Cortes y fondos
Aprende los fundamentos más básicos de la cocina: cortes y fondos
80€
Gestión en la Restauración
Este monográfico te ofrece una formación interactiva basada en clases virtuales en directo con tus profesores. El objetivo del curso es comprender el funcionamiento y la gestión de un establecimiento de restauración; des del punto de vista logístico (materias primas) y financiero (costes y escandallos).
Se trabajan los aspectos básicos de la gestión de la cocina y su rentabilidad. Se profundiza en el apartado de costes y escandallos, herramienta clave para el éxito de tu negocio, y en la optimización de los recursos para maximizar los beneficios.
445€
Ensaladas
¡César, Waldorf, Xató y Niçoise!
En este monográfico aprenderás las técnicas para elaborar a la perfección 4 ensaladas muy representativas.
98€
El mundo de los postres
Descubre los secretos más dulces de El Mundo de los Postres y conviértete en un experto pastelero
448€
Cocina de Diseño
¿Quieres realizar platos sofisticados a través de las técnicas culinarias más avanzadas?.
Descubre elaboraciones creativas y modernas, diferentes utilizaciones del nitrógeno líquido, así como interpretaciones y deconstrucciones de los platos tradicionales: elaborados desde una perspectiva moderna, tanto en el aspecto técnico como estéticamente
¡Aprende a preparar e interpretar las elaboraciones de los mejores restaurantes!
265€
Molecular
Es el monográfico de la cocina experimental, especializado en técnicas de espumas y cocina molecular.
138€
Salsas Madre
¡Ponle un poco de salsa en la vida!
En este monográfico aprenderás a hacer las salsas más representativas con las mejores técnicas y recetas.
80€
Sopas
¡Gazpacho, vichyssoise, consomé y más!
En este monográfico aprenderás las técnicas para hacer las mejores sopas frías, tibias y calientes.
94€
Pastelería tradicional
Aprende todas las técnicas y recetas para elaborar brazo de gitano, massini, arrollado selva negra, tiramisú plum cakes, suflés, tartas, cremosos, bretón, lenguas de gato, buñuelos, eclaires, lionesas y mucho más.
223€
Postres Clásicos y Contemporáneos
Descubre los secretos para realizar los mejores pasteles. Brownie, pasión, sacher... ¡y mucho más!
223€
Fórmate en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona
Desde 1977