Gestión en la Restauración

Este monográfico te ofrece una formación interactiva basada en clases virtuales en directo con tus profesores. El objetivo del curso es comprender el funcionamiento y la gestión de un establecimiento de restauración; des del punto de vista logístico (materias primas) y financiero (costes y escandallos).

Se trabajan los aspectos básicos de la gestión de la cocina y su rentabilidad. Se profundiza en el apartado de costes y escandallos, herramienta clave para el éxito de tu negocio, y en la optimización de los recursos para maximizar los beneficios.

445€

Ensaladas

¡César, Waldorf, Xató y Niçoise!

En este monográfico aprenderás las técnicas para elaborar a la perfección 4 ensaladas muy representativas.

98€

Cocina de Diseño

¿Quieres realizar platos sofisticados a través de las técnicas culinarias más avanzadas?.

Descubre elaboraciones creativas y modernas, diferentes utilizaciones del nitrógeno líquido, así como interpretaciones y deconstrucciones de los platos tradicionales: elaborados desde una perspectiva moderna, tanto en el aspecto técnico como estéticamente

¡Aprende a preparar e interpretar las elaboraciones de los mejores restaurantes!

265€

Molecular

Es el monográfico de la cocina experimental, especializado en técnicas de espumas y cocina molecular.

138€

Salsas Madre

¡Ponle un poco de salsa en la vida!

En este monográfico aprenderás a hacer las salsas más representativas con las mejores técnicas y recetas.

80€

Sopas

¡Gazpacho, vichyssoise, consomé y más! 

En este monográfico aprenderás las técnicas para hacer las mejores sopas frías, tibias y calientes.

94€

Pastelería tradicional

Aprende todas las técnicas y recetas para elaborar brazo de gitano, massini, arrollado selva negra, tiramisú plum cakes, suflés, tartas, cremosos, bretón, lenguas de gato, buñuelos, eclaires, lionesas y mucho más.

223€

Fórmate en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona

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