Cocina Moderna
Descubre las técnicas más avanzadas para crear elaboraciones gourmet, de diseño, vanguardistas, creativas ,minimalistas y modernas.
En este monográfico también aprenderás una amplia variedad de tapas de diseño, diferentes utilizaciones del nitrógeno líquido, interpretaciones y deconstrucciones de los platos tradicionales elaborados desde una perspectiva moderna.
El monográfico de Cocina Moderna está compuesto por los tres monográficos de Cocina de Diseño, Cocina de Vanguardia y Cocina Gourmet.
598€
Cortes y fondos
Aprende los fundamentos más básicos de la cocina: cortes y fondos
80€
Gestión en la Restauración
Este monográfico te ofrece una formación interactiva basada en clases virtuales en directo con tus profesores. El objetivo del curso es comprender el funcionamiento y la gestión de un establecimiento de restauración; des del punto de vista logístico (materias primas) y financiero (costes y escandallos).
Se trabajan los aspectos básicos de la gestión de la cocina y su rentabilidad. Se profundiza en el apartado de costes y escandallos, herramienta clave para el éxito de tu negocio, y en la optimización de los recursos para maximizar los beneficios.
445€
Huevos
¡Aprendere las técnicas para hacer los mejores huevos, revoltillos y tortillas!
90€
Ensaladas
¡César, Waldorf, Xató y Niçoise!
En este monográfico aprenderás las técnicas para elaborar a la perfección 4 ensaladas muy representativas.
98€
El mundo de los postres
Descubre los secretos más dulces de El Mundo de los Postres y conviértete en un experto pastelero
448€
Cocina Gourmet
Aprende las técnicas para satisfacer a los paladares más exigentes.
Descubre como elaborar nuevas texturas, interpretar las recetas tradicionales desde una visión vanguardista y recrear degustaciones dignas de los mejores restaurantes gastronómicos.
265€
Bases de Cocina
Descubre los pilares de la Cocina Mediterránea a través de las técnicas y las bases culinarias de la cocina española, italiana y francesa.
¡Conocerás los secretos para realizar los mejores cortes, fondos, salsas, sopas, ensaladas y tapas!
282€
Cocina de Vanguardia
Descubrirás una gran variedad de elaboraciones vanguardistas, seleccionadas o creadas por nuestro equipo, con el objetivo de incorporar el máximo número de técnicas culinarias más avanzadas.
Actualiza tu carta o menú con las técnicas gastronómicas más novedosas.
265€
Cocina Española
Aprende los trucos y técnicas necesarias para realizar los platos más representativos de la cocina española.
Sabrás como elaborar los mejores cocidos, rustidos, estofados o sofritos, a través de una selección de diferentes recetas tradicionales, con el objetivo de enseñar el mayor número de técnicas culinarias que pueden aplicarse a una gran multitud de recetas.
Se muestran diferentes platos de las regiones del interior, costeras, del norte y del sud.
225€
Cocina de Diseño
¿Quieres realizar platos sofisticados a través de las técnicas culinarias más avanzadas?.
Descubre elaboraciones creativas y modernas, diferentes utilizaciones del nitrógeno líquido, así como interpretaciones y deconstrucciones de los platos tradicionales: elaborados desde una perspectiva moderna, tanto en el aspecto técnico como estéticamente
¡Aprende a preparar e interpretar las elaboraciones de los mejores restaurantes!
265€
Cocina Italiana
Apúntate a nuestro monográfico y descubre la amplia gastronomía italiana.
Además de pasta y pizza, aprenderás a elaborar auténticos gnocchi, risottos, pesto, carpaccio y mucho más.
142€
Fórmate en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona
Desde 1977