Cocina Moderna

Descubre las técnicas más avanzadas para crear elaboraciones gourmet, de diseño, vanguardistas, creativas ,minimalistas y modernas.

En este monográfico también aprenderás una amplia variedad de tapas de diseño, diferentes utilizaciones del nitrógeno líquido, interpretaciones y deconstrucciones de los platos tradicionales elaborados desde una perspectiva moderna.

El monográfico de Cocina Moderna está compuesto por los tres monográficos de Cocina de Diseño, Cocina de Vanguardia y Cocina Gourmet.

598€

Gestión en la Restauración

Este monográfico te ofrece una formación interactiva basada en clases virtuales en directo con tus profesores. El objetivo del curso es comprender el funcionamiento y la gestión de un establecimiento de restauración; des del punto de vista logístico (materias primas) y financiero (costes y escandallos).

Se trabajan los aspectos básicos de la gestión de la cocina y su rentabilidad. Se profundiza en el apartado de costes y escandallos, herramienta clave para el éxito de tu negocio, y en la optimización de los recursos para maximizar los beneficios.

445€

Huevos

¡Aprendere las técnicas para hacer los mejores huevos, revoltillos y tortillas!

90€

Ensaladas

¡César, Waldorf, Xató y Niçoise!

En este monográfico aprenderás las técnicas para elaborar a la perfección 4 ensaladas muy representativas.

98€

Cocina Gourmet

Aprende las técnicas para satisfacer a los paladares más exigentes.

Descubre como elaborar nuevas texturas, interpretar las recetas tradicionales desde una visión vanguardista y recrear degustaciones dignas de los mejores restaurantes gastronómicos.

265€

Bases de Cocina

Descubre los pilares de la Cocina Mediterránea a través de las técnicas y las bases culinarias de la cocina española, italiana y francesa.

¡Conocerás los secretos para realizar los mejores cortes, fondos, salsas, sopas, ensaladas y tapas!

282€

Cocina de Vanguardia

Descubrirás una gran variedad de elaboraciones vanguardistas, seleccionadas o creadas por nuestro equipo, con el objetivo de incorporar el máximo número de técnicas culinarias más avanzadas.

Actualiza tu carta o menú con las técnicas gastronómicas más novedosas.

265€

Cocina Española

Aprende los trucos y técnicas necesarias para realizar los platos más representativos de la cocina española.

Sabrás como elaborar los mejores cocidos, rustidos, estofados o sofritos, a través de una selección de diferentes recetas tradicionales, con el objetivo de enseñar el mayor número de técnicas culinarias que pueden aplicarse a una gran multitud de recetas.

Se muestran diferentes platos de las regiones del interior, costeras, del norte y del sud.

225€

Cocina de Diseño

¿Quieres realizar platos sofisticados a través de las técnicas culinarias más avanzadas?.

Descubre elaboraciones creativas y modernas, diferentes utilizaciones del nitrógeno líquido, así como interpretaciones y deconstrucciones de los platos tradicionales: elaborados desde una perspectiva moderna, tanto en el aspecto técnico como estéticamente

¡Aprende a preparar e interpretar las elaboraciones de los mejores restaurantes!

265€

Cocina Italiana

Apúntate a nuestro monográfico y descubre la amplia gastronomía italiana.

Además de pasta y pizza, aprenderás a elaborar auténticos gnocchi, risottos, pesto, carpaccio y mucho más.

142€

Fórmate en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona

Desde 1977