Cargando Eventos
  • Este monográfico ha finalizado

Información

Una espuma es cualquier elaboración realizada con un sifón cuya característica es su textura aireada.

Hay que diferenciarlas de otras preparaciones todavía más livianas denominadas aires, hechas generalmente a partir de productos como la lecitina de soja.

En este monográfico aprenderás los secretos para elaborar todo tipo de espumas con una gran variedad de ingredientes a través de diferentes técnicas.

Contenido del curso

Se entrega un dosier con toda la información, técnicas y recetas de las master class impartidas.

  1. EL SIFÓN
    • PIEZAS DEL SIFÓN
    • USO DEL SIFÓN
    • LIMPIEZA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
  2. LAS ESPUMAS
    • GELATINAS Y GOMAS
    • GRASAS
    • HUEVOS
    • FÉCULAS Y ALMIDONES
  3. RECETAS
    • ESPUMA DE PIÑA COLADA
    • ESPUMA DE BLOODY MARY
    • ESPUMA DE FOIE
    • ESPUMA DE AGUACATE
    • ESPUMA CALIENTE DE IDIAZABAL
    • ESPUMA CALIENTE DE PATATA
    • ESPUMA DE REMOLACHA
    • ESPUMA DE CEPS
    • ESPUMA DE CREMA INGLESA
    • ESPUMA DE YOGUR

Fechas

9 de octubre

Horarios

Miércoles @ 8:30-10:30
Miércoles @ 10:30-12:30
Miércoles @ 17:00-19:00 (completo)

Certificado de asistencia

Una vez finalizado el curso y habiendo asistido a un mínimo del 70% de las MasterClass, se entrega el Certificado de Asistencia BELLART.

Inscripción

¡Aprende los secretos para elaborar las mejores espumas con la ayuda de un sifón!

Aprende en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona