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Descubre los secretos más dulces de El Mundo de los Postres.
Conviértete en un experto pastelero.

Curso completo, de octubre a junio.
Si lo prefieres, puedes realizar solo los trimestres que te interesen.

Contenido del curso

Se entrega un dosier con toda la información, técnicas y recetas de las master class impartidas.

En el monográfico El mundo de los postres aprenderás los secretos para elaborar los mejores dulces, desde las tres vertientes más significativas: la pastelería básica, tradicional, pasteles clásicos y contemporáneos.

CURSO COMPLETO – Pastelería Básica, Tradicional y Pasteles clásicos y contemporáneos: 990€
1er TRIMESTRE – Pastelería Básica: 495€
2o TRIMESTRE – Pastelería Tradicional: 495€
3er TRIMESTRE – Pasteles clásicos y contemporáneos: 495€

Pastelería básica

Inicio: 7, 8 y 9 de octubre

Finaliza: 2, 3 y 4 de diciembre

SESIÓN 1
  • Crema Inglesa Básica
  • Garrapiñados
  • Reducciones
  • Pieles Confitadas
SESIÓN 2
  • Crema Catalana
  • Crema Pastelera
  • Natillas de Chocolate
  • Mousse de Crema Catalana / Natilla  de Chocolate y Texturas
SESIÓN 3
  • Leche Frita
  • Arroz Con Leche I y II
  • Gelificado de Arroz con Leche / Espuma de Arroz con Leche
SESIÓN 4
  • Panellets: Piñones, Café, Limón y Chocolate.
  • Bizcocho de Santiago
  • Crema de Limón
  • Reducción/Gelatina de Moscatel
  • Deconstrucción de Santiago
SESIÓN 5
  • Flan Básico
  • Flan de Coco
  • Flan de Chocolate
  • Teja Básica
SESIÓN 6
  • Merengue Francés
  • Merengues de Horno/   Pavlova de Frutos Rojos
  • Merengue de Frambuesa / de Cítricos
  • Bizcocho de Ángel
SESIÓN 7
  • Merengue Suizo
  • Mousse  Albaricoque /Pasion
  • Merengue Italiano
  • Mousse de Yogur/Lima
  • Bizcocho Dacquoise de Coco y Almíbar
  • Tarta  de Albaricoque y Yogur
SESIÓN 8 – Navidad
  • Bizcocho Genovés. Crema Gelificada de Mandarina
  • Mousse de Turrón Jijona
  • Tronco de Turrón y Mandarina
SESIÓN 9 – Navidad
  • Roscón de Reyes
  • Turrón de Alicante
  • Turrón de Crema

Pastelería tradicional

Inicio: 7, 8 y 13 de enero

Finaliza: 9, 10 y 11 de marzo

SESIÓN 1
  • Fondant Básico
  • Caramelo Básico/ Caramelo Hilado y Soplado
  • Caramelo de Chocolate / De Frutos Secos
SESIÓN 2
  • Bizcocho Básico
  • Crema Diplomática
  • Nata Montada
  • Yema Base
  • Brazo Gitano
  • Massini
SESIÓN 3
  • Bizcocho Cacao
  • Nata Montada con Gelatina
  • Glaseado-Ganache de Chocolate
  • Crema Inglesa de Chocolate Blanco
  • Arrollado Selva Negra.  Individual Selva Negra 
SESIÓN 4
  • Bizcocho de Soletilla
  • Cremoso de Mascarpone
  • Tiramisú Clásico
  • Bizcocho Magdalena
  • Magdalena Integral
  • Postre de Plato 
SESIÓN 5
  • Plum Cake con Fruta Confitada
  • Plum Cake Húmedo de Naranja
  • Postre de Naranja, Mascarpone y Caquis
  • Cookies
  • Cookies De Chocolate 
SESIÓN 6
  • Pasta Bomba Básica
  • Suflé de Queso
  • Suflé de Choco
  • Suflé de Avellana 
SESIÓN 7
  • Masa Sablée Básica
  • Crema de Almendras
  • Peras al Vino
  • Tarta de Peras y Crema de Almendras
  • Cremoso de Chocolate
  • Tarta de Chocolate
SESIÓN 8
  • Masa Sablée Bretón
  • Crema Coco/Piña
  • Tarta Bretón de Coco/Piña
  • Tartaletas Individuales
  • Lenguas de Gato 
SESIÓN 9
  • Pasta Choux Básica
  • Buñuelos de Viento
  • Crema Chiboust
  • Eclaires y Lionesas
  • Coulis de Chocolate
SESIÓN 10
  • Pastas de Frutas
  • Mermeladas y Geles de Fruta de Temporada
  • Crema de Limón y Canela

Pasteles clásicos y contemporáneos

Inicio: 30 y 31 de marzo y 1 de abril

Finaliza: 25 de mayo, 2 y 3 de junio

Del 06 al 13 de abril (ambos incluídos) no se impartirán clases por vacaciones de Semana Santa.

SESIÓN 1
  • Masa de Strudel
  • Strudel de Manzana
  • Strudel de Queso
  • Masa de Hojaldre Básica
SESIÓN 2
  • Aplicación del Hojaldre: Banda de Fruta / Individual de Manzana /
  • Vol Au Vent/Palmeras /
  • Cañas / Milhojas Fino de Almendra 
SESIÓN 3
  • Banda de Fruta / Individual De Manzana /
  • Vol Au Vent/Palmeras /
  • Cañas / Milhojas Fino De Almendra 
SESIÓN 4
  • Masa Sucrée –Azucarada-
  • Tatin de Manzana
  • Tatin de Platanos Y Arándanos
  • Crumble de Manzana 
SESIÓN 5
  • Bizcocho Sacher
  • Crema de Albaricoque
  • Mermelada de Albaricoque
  • Glaseado- Ganache De Chocolate
  • Pastel Sacher 
SESIÓN 6
  • Bizcocho Brownie
  • Mousse de Chocolate
  • Glaseado Negro
  • Florentina
  • Pastel Brownie 
SESIÓN 7
  • Bizcocho Gioconda de Café
  • Bavarois de Pasión
  • Interior Cremoso de Vainilla-Café-Mango
  • Glaseado Blanco/ Nido Crujiente de Cafe
  • Pastel de Pasión/ Mango/ Café 
SESIÓN 8
  • Bizcocho Cacao y Avellanas.
  • Mousse de Fresa /Choco
  • Glaseado de Avellana / Teja de Frambuesa
  • Pastel Fresa/Choco/Avellana
SESIÓN 9
  • Macarons
  • Trufa de Chocolate
  • Trufa de Frambuesa
  • Crema de Mantequilla
SESIÓN 10
  • Coca de San Juan
  • Churros
  • Chocolate a La Taza

Fechas y horarios

Del 07 de octubre al 25 de mayo: lunes @ 08:30 – 10:30
Del 08 de octubre al 02 de junio: martes @ 12:30 – 14:30
Del 08 de octubre al 02 de junio: martes @ 15:00 – 17:00
Del 09 de octubre al 03 de junio: miércoles @ 15:00 – 17:00

Certificado de asistencia

Una vez finalizado el curso y habiendo asistido a un mínimo del 70% de las MasterClass, se entrega el Certificado de Asistencia BELLART.

Inscripción

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¡Vive una experiencia inolvidable y sorprende a tus amigos con los mejores postres que hayan comido jamás!gourmet

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