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Información

Descubre los pilares de la Cocina Mediterránea, desde las bases culinarias hasta las técnicas de la nouvelle cuisine, de la cocina italiana y cocina española

Aprenderás las técnicas de las elaboraciones tradicionales francesas, los secretos de la pasta y te convertirás en un maestro arrocero.

¡Conoce los secretos para realizar los mejores fondos, salsas, sopas, ensaladas y tapas!

Contenido del curso

Se entrega un dosier con toda la información, técnicas y recetas de las master class impartidas.

Sesión 1: Bases
  • Cortes
  • Fileteado pescado
Sesión 2: Fondos
  • Fondo blanco
  • Marmita simple
  • Fondo moreno
  • Fumet
  • Fumet rojo
Sesión 3: Salsas
  • Salsa española
  • Salsa tomate
  • Salsa mayonesa
  • Salsa holandesa
  • Salsa americana
Sesión 4: Huevos
  • Huevos benedictina
  • Revoltillo ajetes y gambas
  • Tortilla de bacalao
  • Huevos al plato
Sesión 5: Sopas calientes
  • Soupe en croûte
  • Bisque de crustáceos
  • Sopa de cebolla
  • Consome de la Reina
Sesión 6: Sopas frías
  • Vichyssoise
  • Gazpacho
  • Ajo blanco
Sesión 7: Ensaladas
  • Cesar
  • Xató
  • Waldorf
  • Niçoise
  • Empedrat
Sesión 8: Tapas
  • Calamares romana
  • Gambas al ajillo
  • Pulpo a feira
  • Croquetas
  • Patatas  con mojo picón
Sesión 9: Tapas
  • Patatas bravas
  • Salpicón de marisco
  • Buñuelos de bacalao
  • Ensaladilla rusa
  • Gambas en gabardina
Sesión 10: Cocina española
  • Macarrones tradicionales
  • Fideos a la cazuela
  • Canelones de carne con bechamel
Sesión 11: Cocina española
  • Lentejas estofadas
  • Fricando de ternera
  • Menestra de verduras
Sesión 12: Cocina española
  • Trinxat de la Cerdanya
  • Sanfaina
  • Rustido de pollo
Sesión 13: Cocina española
  • Estofado de sepia con albóndigas
  • Calamares rellenos
Sesión 14: Cocina española
  • Brandada de bacalao
  • Marmitako
  • Merluza a la vasca
Sesión 15: Cocina italiana
  • Minestrone al pesto
  • Saltimbocca a la romana
  • Tagliatelle carbonara
Sesión 16: Cocina italiana
  • Risotto de verduras
  • Pizza margarita
  • Carpaccio de buey estilo Harry´s bar
Sesión 17: Cocina italiana
  • Ravioli de rúcula, albahaca y tomate con salsa de champiñones
  • Tortellini de calabaza y mozzarella con salsa de romero
Sesión 18: Cocina italiana
  • Gnocchi de patata
  • Pesto: rosso y verde
  • Malfatti de ricotta y espinacas con salsa de tomate y salvia
  • Lasagna Ragú
Sesión 19: Cocina italiana
  • Lasagna de ragú
  • Ossobuco con risotto a la milanesa
Sesión 20: Cocina francesa
  • Trucha regence con royal de calabacín y zanahoria
  • Gigot de cordero relleno y patata gratín dauphinoise
Sesión 21: Cocina francesa
  • Paupiettes de lenguado con espinacas y velouté de limón
  • Lenguado meunière
  • Soufflé de queso y trufa
  • Steak tartar
Sesión 22: Cocina francesa
  • Quiche lorreine
  • Papillote de salmón
  • Entrecotte café parís
Sesión 23: Cocina francesa
  • Filete Rossini
  • Steak tartar
Sesión 24: Arroces
  • Paella valenciana
  • Arroz verduras
  • Arroz marinera
Sesión 25: Arroces
  • Arroz a la cazuela (cazadora)
  • Arroz negro
  • Arroz caldoso de salsifí con caballa en escabeche
Sesión 26: Arroces
  • Fideuà
  • Arroz pilaf
  • Suquet de peix

Fechas y horarios

Del 07 de octubre al 25 de mayo: lunes @ 8:30-10:30
Del 07 de octubre al 25 de mayo: lunes @ 12:30 – 14:30
Del 07 de octubre al 25 de mayo: lunes @ 17:00 – 19:00

Certificado de asistencia

Una vez finalizado el curso y habiendo asistido a un mínimo del 70% de las MasterClass, se entrega el Certificado de Asistencia BELLART.

Inscripción

Vive una experiencia inolvidable y sorprende a tus amigos con los mejores sabores del Mediterráneo

Aprende en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona