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Información

Aprende las técnicas para satisfacer a los paladares más exigentes.

Descubre como elaborar nuevas texturas, interpretar las recetas tradicionales desde una visión vanguardista y recrear degustaciones dignas de los mejores restaurantes gastronómicos.

Contenido del curso

Se entrega un dosier con toda la información, técnicas y recetas de las master class impartidas.

Sesión 1
  • Magret de pato a la sal
  • Rabo de buey con espuma de piña y tila
Sesión 2: Especial nitrógeno
  • Homenaje al calçot
  • Presa de cerdo ibérico con helado de queso
Sesión 3
  • Gazpacho de cerezas
  • Burger
Sesión 4
  • Ceviche chifa
  • Chateaubriand a la perigourdinne
  • Coccion oreja de cerdo
Sesión 5
  • Terrina de foie co anguila ahumada
  • Esparrago blanco a baja temperatura con  ensaladita iberica
Sesión 6
  • Alitas de pollo con capsulas de mojo y remolacha picante
  • Esturion con roca de tinta y holandesa de azafran
Sesión 7
  • Risotto de verde de gambas y placton
  • Arroz caldoso de tripa de bacalao y perrechicos
Sesión 8
  • Lasaña de pescado
  • Suquet de pescado

Fechas y horarios

Todos los martes, del 14 de abril al 2 de junio de 2020:

Martes @ 8:30-10:30
Martes @ 10:30-12:30
Martes @ 17:00-19:00
Martes @ 19:00-21:00

Certificado de asistencia

Una vez finalizado el curso y habiendo asistido a un mínimo del 70% de las MasterClass, se entrega el Certificado de Asistencia BELLART.

Inscripción

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