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Información

Descubre las técnicas más avanzadas para crear elaboraciones creativas y minimalistas.

En este monográfico también aprenderás una amplia variedad de tapas de diseño, interpretaciones y deconstrucciones de los platos tradicionales, elaborados desde una perspectiva moderna tanto en el aspecto técnico como estéticamente.

Contenido del curso

Se entrega un dosier con toda la información, técnicas y recetas de las master class impartidas.

Sesión 1: 05/04/19
Tapas de diseño: 1º sesion

  • Deconstrucción de Ensaladilla rusa
  • Black rabas
  • Vermut invertido

Canutillos de quicos y guacamole

Sesión 2: 12/04/18
Tapas de diseño: 2ª sesion

  • Patatas con bacalao y “all i oli”
  • Brocheta de gambas al ajillo
  • Bombita picante
Sesión 3: 26/04/19
  • Canelón de mango y porcel con cebolla encurtida
  • Mar y montaña
Sesión 4: 03/05/19
Deconstrucciones:

  • Trucha a la navarra
  • Tortilla de patatas
Sesión 5: 10/05/19
  • Crema de queso con alcachofa a la brasa,sardina ahumada y migas de panko
  • Cebiche chifa
  • Cocción pie de cerdo
Sesión 6: 17/05/19
  • Carpaccio pie de cerdo
  • Solomillo de porcel a baja temperatura
  • Cocción cordero
Sesión 7: 24/05/19
  • Filete de dorada con escamas de patata
  • Bao de cordero
Sesión 8: 31/05/19
  • Alas de pollo lacadas con nems
  • Carre de cordero asado con miel y sésamo

Fechas y horarios

Calendario

  • Inicio: 05/04/19
  • Fin: 31/05/19

Horario

  • Viernes @ 15:00-17:00

Certificado de asistencia

Una vez finalizado el curso y habiendo asistido a un mínimo del 70% de las MasterClass, se entrega el Certificado de Asistencia BELLART.

Inscripción

Vive una experiencia inolvidable y sorprende a tus amigos con una auténtica cena de tapas

Aprende en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona