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Información

El nitrógeno es una de las técnicas más novedosas de la gastronomía actual.

Descubrirás el método de ultracongelación más eficaz. Esta tecnología permite congelar cualquier alimento ya sea en fresco o procesado, a temperaturas muy bajas (-196ºC), manteniéndolo en condiciones de excelente calidad debido a la congelación instantánea que paraliza los fenómenos enzimáticos y microbianos.

¿Sabías que el nitrógeno permite cocinar los alimentos de forma instantánea? Descubre una forma de cocinar novedosa sin renunciar a los sabores de siempre. Aprende la gran variedad de nuevas texturas y posibilidades gastronómicas que nos ofrece el nitrógeno líquido.

Contenido del curso

Se entrega un dosier con toda la información, técnicas y recetas de las master class impartidas.

Sesión 1
  • Seguridad
  • Material necesario
  • Elaboraciones:
    • Piruletas simples
    • Piruletas compuestas
    • Stracciatella
    • Sorbetes y helados instantáneos
    • Falsas palomitas
Sesión 2
  • Piruletas dulces
  • Cookies
  • Rocas de sorbete
  • Helados de diferentes sabores
  • Glaseados de frutas en frío
  • Macaron

Fechas y horarios

Elige el horario que más te convenga:

  • Jueves 02/05/19 y miércoles 08/05/19 @ 08:30 – 10:30
  • Jueves 02/05/19 y miércoles 08/05/19 @ 10:30 – 12:30
  • Viernes 03/05/19 y miércoles 08/05/19 @ 17:00 – 19:00

Certificado de asistencia

Una vez finalizado el curso y habiendo asistido a un mínimo del 70% de las MasterClass, se entrega el Certificado de Asistencia BELLART.

Inscripción

Vive una experiencia inolvidable y descubre las últimas técnicas culinarias con nitrógeno líquido

Aprende en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona