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Información

Descubre los pilares de la Cocina Mediterránea a través de las técnicas y las bases culinarias de la cocina española, italiana y francesa.

¡Conocerás los secretos para realizar los mejores fondos, salsas, sopas, ensaladas y tapas!

Contenido del curso

Se entrega un dosier con toda la información, técnicas y recetas de las master class impartidas.

Sesión 1: Bases
  • Cortes
  • Fileteado pescado
Sesión 2: Fondos
  • Fondo blanco
  • Marmita simple
  • Fondo moreno
  • Fumet
  • Fumet rojo
Sesión 3: Salsas
  • Salsa española
  • Salsa tomate
  • Salsa mayonesa
  • Salsa holandesa
  • Salsa americana
Sesión 4: Huevos
  • Huevos benedictina
  • Revoltillo ajetes y gambas
  • Tortilla de bacalao
  • Huevos al plato
Sesión 5: Sopas calientes
  • Soupe en croûte
  • Bisque de crustáceos
  • Sopa de cebolla
  • Consome de la Reina
Sesión 6: Sopas frías
  • Vichyssoise
  • Gazpacho
  • Ajo blanco
Sesión 7: Ensaladas
  • Cesar
  • Xató
  • Waldorf
  • Niçoise
  • Empedrat
Sesión 8: Tapas
  • Calamares romana
  • Gambas al ajillo
  • Pulpo a feira
  • Croquetas
  • Patatas  con mojo picón
Sesión 9: Tapas
  • Cap i pota
  • Buñuelos de bacalao
  • Patatas bravas
  • Mejillones a la marinera
Sesión 10: Tapas
  • Bombas picantes
  • Salpicón de marisco
  • Ensaladilla rusa

Fechas y horarios

Del 08 de enero al 11 de marzo: miércoles @ 19:00 – 21:00

Certificado de asistencia

Una vez finalizado el curso y habiendo asistido a un mínimo del 70% de las MasterClass, se entrega el Certificado de Asistencia BELLART.

Inscripción

Vive una experiencia inolvidable y sorprende a tus amigos con los mejores sabores del Mediterráneo

Aprende en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona