Descripción del proyecto

Monográfico online

Es el monográfico de la cocina experimental, especializado en técnicas de espumas y cocina molecular.

Incluye vídeos y clases interactivas en directo con tu profesor.

  • El curso está formado por videorecetas elaboradas por la Escuela Bellart.

  • Todas las recetas han sido creadas y/o seleccionadas para incluir el máximo número de técnicas culinarias durante el curso.

  • El objetivo del curso no es aprender las recetas, sino las diferentes técnicas que las componen, para que puedas aplicarlas en distintas elaboraciones o incluso en tus propias creaciones.

  • Los videos han sido grabados y editados por un equipo de producción audiovisual profesional, con unos resultados excelentes.

  • Podrás visualizar y descargar las fichas técnicas de todas las recetas, con las cantidades exactas y los pasos a seguir.

  • El profesor resolverá todas tus dudas a través de mensajes o videoconferencia.

  • Vuelve a ver los videos tantas veces como quieras hasta que finalice el curso.

  • ¡Empieza el curso cuando quieras! Tendrás acceso a todo el contenido durante tantas semanas como videos tenga el curso.

Contenido del curso

El curso está compuesto por 4 sesiones:

  • ESPUMAS
    • 1a Sesión – Clase teórica interactiva: se explica el funcionamiento del sifón y el marco teórico sobre las Espumas.
      • Video: espumas con gelatina, con grasa, con clara de huevo, con fécula y/o almidones
  • MOLECULAR
    • 1a Sesión – Clase teórica para establecer el marco teórico de la asignatura. NO CONTIENE AUDIOVISUAL
    • 2a Sesión – Vídeo: Gelificantes.
    • 3a Sesión – Vídeo: Emulsionantes, Espesantes y Agentes de Carga
      • Vídeo: Esferificantes

Certificado

Si quieres obtener el Certificado del Curso Monográfico BELLART deberás superar una prueba de conocimientos del contenido del curso. Esta prueba se realizará telemáticamente y, en caso de no superarla, se podrá repetir una única vez.

Horario

Las 4 sesiones del curso se imparten los siguientes días de Enero de 2021:

  • Martes 12 enero, de 18 a 19h
  • Martes 19 enero, de 18 a 19h
  • Martes 26 enero, de 18 a 19h
  • Viernes 29 enero, de 18 a 19h

Precio

255€

Incluye:

  • Visualización de los videos tantas veces como quieras

  • Fichas técnicas

  • Resolución de consultas con el profesor

Inscripción

¡Vive una experiencia inolvidable y aprende los secretos de la cocina molecular!

Aprende en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona

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