Descripción del proyecto
Monográfico online
Es el monográfico de la cocina experimental, especializado en técnicas de espumas y cocina molecular.
El curso está formado por videorecetas elaboradas por la Escuela Bellart.
Todas las recetas han sido creadas y/o seleccionadas para incluir el máximo número de técnicas culinarias durante el curso.
El objetivo del curso no es aprender las recetas, sino las diferentes técnicas que las componen, para que puedas aplicarlas en distintas elaboraciones o incluso en tus propias creaciones.
Los videos han sido grabados y editados por un equipo de producción audiovisual profesional, con unos resultados excelentes.
Podrás visualizar y descargar las fichas técnicas de todas las recetas, con las cantidades exactas y los pasos a seguir.
El profesor resolverá todas tus dudas a través de mensajes o videoconferencia.
Vuelve a ver los videos tantas veces como quieras hasta que finalice el curso.
¡Empieza el curso cuando quieras! Tendrás acceso a todo el contenido durante tantas semanas como videos tenga el curso.
Contenido del curso
El curso está compuesto por 4 sesiones:
- ESPUMAS Y MOLECULAR
- 1a Sesión – Video: espumas con gelatina, con grasa, con clara de huevo, con fécula y/o almidones
- 2a Sesión – Vídeo: Gelificantes.
- 3a Sesión – Vídeo: Emulsionantes, Espesantes y Agentes de Carga
- 4a Sesión – Vídeo: Esferificantes
Certificado
Si quieres obtener el Certificado del Curso Monográfico BELLART deberás superar una prueba de conocimientos del contenido del curso. Esta prueba se realizará telemáticamente y, en caso de no superarla, se podrá repetir una única vez.
Horario
Las 4 sesiones del curso se imparten los siguientes días de Enero de 2021:
- Martes 12 enero, de 18 a 19h
- Martes 19 enero, de 18 a 19h
- Martes 26 enero, de 18 a 19h
- Viernes 29 enero, de 18 a 19h
Precio
138€
Incluye:
Visualización de los videos tantas veces como quieras
Fichas técnicas
Resolución de consultas con el profesor
Inscripción
¡Vive una experiencia inolvidable y aprende los secretos de la cocina molecular!
Aprende en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona
Monográficos relacionados
Cocina Gourmet
Aprende las técnicas para satisfacer a los paladares más exigentes.
Descubre como elaborar nuevas texturas, interpretar las recetas tradicionales desde una visión vanguardista y recrear degustaciones dignas de los mejores restaurantes gastronómicos.
265€
Cocina de Vanguardia
Descubrirás una gran variedad de elaboraciones vanguardistas, seleccionadas o creadas por nuestro equipo, con el objetivo de incorporar el máximo número de técnicas culinarias más avanzadas.
Actualiza tu carta o menú con las técnicas gastronómicas más novedosas.
265€
Cocina de Diseño
¿Quieres realizar platos sofisticados a través de las técnicas culinarias más avanzadas?.
Descubre elaboraciones creativas y modernas, diferentes utilizaciones del nitrógeno líquido, así como interpretaciones y deconstrucciones de los platos tradicionales: elaborados desde una perspectiva moderna, tanto en el aspecto técnico como estéticamente
¡Aprende a preparar e interpretar las elaboraciones de los mejores restaurantes!
265€