Descripción del proyecto

Monográfico online

Este monográfico te ofrece una formación interactiva basada en clases virtuales en directo con tus profesores. El objetivo del curso es comprender el funcionamiento y la gestión de un establecimiento de restauración; des del punto de vista logístico (materias primas) y financiero (costes y escandallos).

Se trabajan los aspectos básicos de la gestión de la cocina y su rentabilidad. Se profundiza en el apartado de costes y escandallos, herramienta clave para el éxito de tu negocio, y en la optimización de los recursos para maximizar los beneficios.

Contenido del curso

COSTES Y ESCANDALLOS

  • CÁLCULO DE RACIÓN
  • PVP (PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO)
  • CÁLCULO DE COSTES INTERMEDIOS
  • CÁLCULO DE RATIOS.

GESTIÓN DE MATERIAS PRIMAS

  • NORMATIVA
  • MAQUINARIA ESPECÍFICA
  • OPTIMIZACIÓN DE RECURSOS
  • ALMACENAMIENTO DE RECURSOS
  • MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
  • ÓRDENES DE TRABAJO INTERNO Y DE VENTA
  • TAKE AWAY
  • DOCUMENTACIÓN: FICHAS DE CONTROL Y GESTIÓN

Certificado

Si quieres obtener el Certificado del Curso Monográfico BELLART deberás superar una prueba de conocimientos del contenido del curso. Esta prueba se realizará telemáticamente y, en caso de no superarla, se podrá repetir una única vez.

Horario

Las 8 sesiones del curso se imparten los siguientes días de Enero y Febrero de 2021:

  • Enero 2021:
    • Viernes, días 8, 15 y 22, de 18h a 19h
  • Febrero 2021:
    • Jueves, días 4, 11 y 18, de 19h a 20h
    • Viernes, días 5 y 12 de 18h a 19h

Precio

445€

Incluye:

  • Visualización de los videos tantas veces como quieras

  • Resolución de consultas con el profesor

Inscripción

No existe el éxito sin una buena gestión… ¡Descubre los secretos para maximizar tus beneficios!

Aprende en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona

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