Descripción del proyecto

Monográfico online

Descubre los secretos más dulces en El Mundo de los Postres y conviértete en un experto pastelero.

Éste es el monográfico más completo de las bases de de pastelería. El monográfico de El mundo de los Postres está compuesto por los tres monográficos de Bases de Pastelería, Pastelería Tradicional y Pasteles Clásicos y Contemporáneos.

  • El curso está formado por videorecetas elaboradas por la Escuela Bellart.

  • Todas las recetas han sido creadas y/o seleccionadas para incluir el máximo número de técnicas culinarias durante el curso.

  • El objetivo del curso no es aprender las recetas, sino las diferentes técnicas que las componen, para que puedas aplicarlas en distintas elaboraciones o incluso en tus propias creaciones.

  • Los videos han sido grabados y editados por un equipo de producción audiovisual profesional, con unos resultados excelentes.

  • Podrás visualizar y descargar las fichas técnicas de todas las recetas, con las cantidades exactas y los pasos a seguir.

  • El profesor resolverá todas tus dudas a través de mensajes o videoconferencia.

  • Vuelve a ver los videos tantas veces como quieras hasta que finalice el curso.

  • ¡Empieza el curso cuando quieras! Tendrás acceso a todo el contenido durante tantas semanas como videos tenga el curso.

Contenido del curso

  1. PREPARACIONES BÁSICAS
    1. CREMA INGLESA BASICA
    2. GARRAPIÑADOS
    3. REDUCCIONES
    4. PIELES CONFITADAS
  2. CREMAS Y NATILLAS
    1. CREMA CATALANA
    2. CREMA PASTELERA BÁSICA
    3. NATILLAS DE CHOCOLATE
    4. MOUSSE DE CREMA CATALANA
    5. NATILLA DE CHOCOLATE Y TEXTURAS
  3. LECHE FRITA Y ARROZ CON LECHE
    1. LECHE FRITA
    2. ARROZ CON LECHE I y II
    3. GELIFICADO y ESPUMA DE ARROZ CON LECHE
  4. FLANES
    1. FLAN BASICO
    2. FLAN DE COCO
    3. FLAN DE CHOCOLATE
    4. TEJA BÁSICA
  5. MERENGUES
    1. MERENGUE FRANCÉS
    2. MERENGUES DE HORNO/  PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS
    3. MERENGUE DE FRAMBUESA / MERENGUE DE CÍTRICOS
    4. BIZCOCHO ANGEL
  6. DAQUOISE
    1. MERENGUE SUIZO
    2. MOUSSE DE ALBARICOQUE/PASIÓN
    3. MERENGUE ITALIANO
    4. MOUSSE DE YOGUR/LIMA
    5. BIZCOCHO DACQUOISE de coco y almendra
    6. TARTA DE ALBARICOQUE Y YOGUR
  7. ESPECIAL NAVIDAD
    1. ROSCÓN DE REYES
    2. TURRON DE ALICANTE
    3. TURRÓN DE CREMA
  8. FONDANT Y CARAMELO
    1. FONDANT BÁSICO
    2. CARAMELO BÁSICO I Y II
    3. CARAMELO DE CHOCOLATE / DE FRUTOS SECOS
  9. MASSINI
    1. BIZCOCHO BASICO
    2. CREMA DIPLOMATICA
    3. NATA CHANTILLY
    4. YEMA BASE
    5. BRAZO GITANO / MASSINI
  10. ARROLLADO SELVA NEGRA
    1. BIZCOCHO CACAO
    2. NATA CHANTILLY con gelatina
    3. GLASEADO-GANACHE DE CHOC.
    4. CREMA INGLESA DE CHOCOLATE BLANCO
    5. ARROLLADO SELVA NEGRA / INDIVIDUAL SELVA NEGRA
  11. TIRAMISÚ
    1. BIZCOCHO DE SOLETILLA
    2. CREMOSO DE MASCARPONE
    3. TIRAMISÚ clásico
    4. BIZCOCHO MAGDALENA Y MAGDALENA integral
  12. PLUM CAKES Y COOKIES
    1. PLUM CAKE con fruta confitada
    2. PLUM CAKE húmedo de naranja
    3. POSTRE DE NARANJA, MASCARPONE Y CAQUIS
    4. COOKIES SECAS Y COOKIES TIERNAS DE CHOCOLATE
  13. SUFLÉS
    1. PASTA BOMBA BÁSICA
    2. SUFLÉ DE QUESO
    3. SUFLÉ DE CHOCOLATE
    4. SUFLÉ DE AVELLANAS
  14. TARTAS
    1. MASA SABLÉE BÁSICA
    2. CREMA DE ALMENDRAS
    3. PERAS AL VINO / TARTA DE PERAS Y CREMA DE ALMENDRAS
    4. CREMOSO DE CHOCOLATE / TARTA CREMOSO DE CHOCOLATE
  15. BRETÓN
    1. MASA SABLÉE BRETÓN
    2. TARTA BRETÓN DE COCO/PIÑA y TARTALETA
    3. LENGUAS DE GATO
  16. BUÑUELOS, ECLAIRES  Y LIONESAS
    1. PASTA CHOUX BÁSICA Y BUÑUELOS DE VIENTO
    2. CREMA CHIBOUST / ECLAIRES DE CREMA / LIONESAS DE NATA
    3. COULIS DE CHOCOLATE
  17. MERMELADAS
    1. PASTAS DE FRUTAS
    2. MERMELADA Y GELES DE FRUTA DE TEMPORADA
    3. CREMA DE LIMÓN Y CANELA
  18. STRUDELS
    1. MASA DE STRUDEL
    2. STRUDEL DE MANZANA
    3. STRUDEL DE QUESO
  19. HOJALDRES
    1. MASA DE HOJALDRE BÁSICA
    2. APLICACIÓN DEL HOJALDRE:
    3. BANDA DE FRUTA / INDIVIDUAL DE MANZANA /
    4. VOL AU VENT/PALMERAS / CAÑAS / MILHOJAS FINO DE ALMENDRA
  20. TATIN
    1. MASA SUCRÉE –azucarada-
    2. TATIN DE MANZANA
    3. TATIN DE PLATANOS Y ARÁNDANOS
    4. MASA CRUMBLE : CRUMBLE DE FRUTAS
  21. SACHER
    1. BIZCOCHO SACHER
    2. CREMA DE ALBARICOQUE
    3. MERMELADA LIGERA DE ALBARICOQUE
    4. GLASEADO- GANACHE DE CHOCOLATE
    5. PASTEL SACHER
  22. BROWNIE
    1. BIZCOCHO BROWNIE
    2. MOUSSE DE CHOCOLATE
    3. GLASEADO NEGRO
    4. PASTEL BROWNIE
    5. FLORENTINA
  23. PASIÓN
    1. BIZCOCHO GIOCONDA DE CAFÉ
    2. BAVAROIS DE PASIÓN
    3. INTERIOR CREMOSO DE VAINILLA-CAFÉ-MANGO
    4. GLASEADO BLANCO/ NIDO CRUJIENTE DE CAFE
    5. PASTEL DE PASIÓN/ MANGO/ CAFÉ
  24. POSTRES DE AVELLANAS
    1. BIZCOCHO CACAO Y AVELLANAS.
    2. MOUSSE DE FRESA /CHOCOLATE 40%
    3. GLASEADO DE AVELLANA / TEJA DE FRAMBUESA
    4. PASTEL DE FRESA/CHOCOLATE/AVELLANA

Certificado

Si quieres obtener el Certificado del Curso Monográfico BELLART deberás superar una prueba de conocimientos del contenido del curso. Esta prueba se realizará telemáticamente y, en caso de no superarla, se podrá repetir una única vez.

Precio

299€

Incluye:

  • Visualización de los videos tantas veces como quieras

  • Fichas técnicas

  • Resolución de consultas con el profesor

Inscripción

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