Project Description
Puedes descargarte los programas de todas nuestras especializaciones aquí:
Contenidos
Aprenderás a seleccionar el personal, formar y dirigir un equipo de trabajo, gestionar las compras de las materias primas, costes y escandallos, habilidades directivas de la restauración, marketing gastronómico y neuro-marketing aplicado en la carta y el menú.
Obtendrás las aptitudes necesarias para gestionar y dirigir un establecimiento de restauración.
Curso de 9 meses de formación.
| Asignatura | Horas |
|---|---|
| Marketing comercial | 22 |
| Neuromarketing gastronómico | 22 |
| Habilidades directivas | 22 |
| Emprendeduría | 22 |
| Costes y escandallos | 22 |
| Gestión en materias primas | 22 |
| Finance & legal y Coaching emocional | 22 |
| Horas totales | 154 |
Programa docente – Especialización en Dirección Gastronómica
Marketing comercial en la Restauración
Asignatura especializada en estrategias de marketing aplicado a la restauración.
Aprenderás a analizar la situación de una empresa, a través de sus debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades. El objetivo de la asignatura es dotar al alumno de las herramientas fundamentales para optimizar su proyecto personal y capacitar al alumnado para hacer un plan de marketing para captar y fidelizar a los clientes, así como dar a conocer y prestigiar la marca.
Neuromarketing gastronómico
Estudio del comportamiento del cliente con la finalidad de influenciar en la toma de sus decisiones.
Aprenderás a confeccionar una carta sabiendo en qué partes se fija más el consumidor, expresarte de forma que el lector sea más receptivo, saber dónde y cómo situar los precios para que tengan menos impacto, como utilizar los colores en función de las sensaciones que quieres transmitir, análisis del menú, rentabilidad y popularidad, venta sugerida, diseño de la carta, nuevas tecnologías, menú degustación y mucho más.
Habilidades directivas
Adquiere las habilidades que necesitas para liderar tu negocio: comunicación efectiva, resolución de conflictos, gestión del estrés, capacidad de negociación, gestión del tiempo y crecimiento constante a nivel creativo e innovador.
Emprendeduría
Conoce y estudia los diferentes tipos de negocios en la restauración, desde los más tradicionales hasta los más innovadores que necesitan muy poca inversión: Chef Freelance, Chef Partner y Homme Chef.
Durante la asignatura realizarás un plan de empresa para tu futuro negocio, con el objetivo de adquirir los conocimientos para desempeñarlo, así como analizar su proyección y viabilidad.
Costes y escandallos
Tan necesario como ofrecer un buen producto, es saber cuánto debemos cobrar por él y qué margen le estamos aplicando.
Controlar y administrar correctamente cada céntimo que se gestiona en nuestro establecimiento, ya sea en compras o en facturación, es un factor indispensable para maximizar los beneficios del negocio.
Gestión en materias primas
Aprenderás a gestionar y verificar la calidad, cantidad, coste y otros factores de las materias primas.
Finance & legal y Coaching emocional
En esta asignatura abordaremos las diversas posibilidades de financiación empresarial y los aspectos legislativos que debes conocer para iniciar tu negocio. Además, también trabajaremos aspectos básicos de la gestión diaria: tipos de contrato, nóminas, selección y remuneración de personal…
Fechas y horarios del curso
Proximas convocatorias:
- Del 07 de enero de 2020 al 11 de junio de 2020 (intensivo)
- Del 05 de octubre de 2020 al 23 de junio de 2021
Disponemos de dos turnos; mañana o tarde:
- Del 07 de enero de 2020 al 11 de junio de 2020
- Horario de tarde: 15:00 – 21:00
- Del 05 de octubre de 2020 al 23 de junio de 2021
- Horario de mañana: 8:10 – 14:30
- Horario de tarde: 15:00 – 21:20
Titulación
Tras la superación del curso de Especialización en Dirección Gastronómica se entrega el título:
- Diploma de Especialización en Dirección Gastronómica
Salidas profesionales
La superación del curso te aportará los conocimientos necesarios para acceder al mundo laboral como:
- Chef de cocina
- Chef de postres
- Jefe de servicios de comidas (catering)
- Chef ejecutivo
- Asesor/consultor gastronómico
Inscripción
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Otras Especializaciones – Convocatoria ENERO ’20
Alta Cocina
Aprenderás a utilizar las técnicas culinarias más novedosas para realizar elaboraciones sofisticadas, creativas y vanguardistas.
Conocerás los múltiples beneficios de la cocina al vacío, la cocción con nitrógeno, la cocina molecular, las últimas tendencias gastronómicas internacionales, la visión culinaria de Chefs muy influyentes y a maridar tus mejores recetas potenciando sus matices, aromas y sabores.
Curso de 7 meses de formación
Del 07 de enero de 2020 hasta el 17 de julio de 2020
Doble especialización
La doble especialización está dirigido a profesionales del sector de la restauración que quieren dar un salto cualitativo, tanto en el ámbito de dirección gastronómica, como en el aspecto culinario: utilización de las técincas más avanzadas de la alta cocina y adaptación de las mismas con el objetivo de elaborar preparaciones gourmet, creativas y vanguardistas.
Próxima convocatoria:07 de enero de 2020 (7 meses de duración)
Otras Especializaciones – Convocatoria OCTUBRE ’20
Alta Cocina y Pastelería
Aprenderás a utilizar las técnicas culinarias más novedosas para realizar elaboraciones sofisticadas, creativas y vanguardistas.
Conocerás los múltiples beneficios de la cocina al vacío, la cocción con nitrógeno, la cocina molecular, las últimas tendencias gastronómicas internacionales, la visión culinaria de Chefs muy influyentes y a maridar tus mejores recetas potenciando sus matices, aromas y sabores.
05 de octubre de 2020 (9 meses de duración)
Cocina Saludable
Te especializarás en las nuevas tendencias gastronómicas alternativas, las nuevas formas de alimentación, pautas, estilos y filosofía alimentaria.
Se profundiza en la cocina terapéutica (intolerancias, alergias y enfermedades), vegetarianismo, crudiveganismo, antioxidante, antidepresiva, antiinsomnio, macrobiótica, energética y ayurveda.
05 de octubre de 2020 (9 meses de duración)
Triple Especialización
La triple especialización está dirigido a profesionales del sector de la restauración que quieren dar un salto cualitativo en todos los sentidos, tanto en el ámbito de dirección gastronómica, como en el aspecto culinario: utilización de las técincas más avanzadas de la alta cocina y adaptación de las mismas con el objetivo de elaborar preparaciones saludables para las nuevas tendencias de vida como el crudiveganismo, vegeterianismo, comida vegana, rawfood, slowfood, macrobiótica, energética o ayurveda.
Próxima convocatoria:05 de octubre de 2020 (9 meses de duración)