Curso virtual de Gastronomía Healthy

Te especializarás en las nuevas tendencias gastronómicas alternativas, las nuevas formas de alimentación, pautas, estilos y filosofía alimentaria.

¡Inicia tu recorrido gastronómico en la escuela de cocina pionera de Barcelona!

  • El curso está formado por videorecetas elaboradas por la Escuela Bellart.
  • Todas las recetas han sido creadas y/o seleccionadas para incluir el máximo número de técnicas culinarias durante el curso.
  • El objetivo del curso no es aprender las recetas, sino las diferentes técnicas que las componen, para que puedas aplicarlas en distintas elaboraciones o incluso en tus propias creaciones.
  • Los videos han sido grabados y editados por un equipo de producción audiovisual profesional, con unos resultados excelentes.
  • Podrás visualizar y descargar las fichas técnicas de todas las recetas, con las cantidades exactas y los pasos a seguir.
  • El profesor resolverá todas tus dudas a través del Campus Virutal.
  • Vuelve a ver los videos tantas veces como quieras hasta que finalice el curso.

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Temario

Aprenderás las nuevas tendencias gastronómicas alternativas, las nuevas formas de alimentación, pautas, estilos y filosofía alimentaria.

Se profundiza en la cocina terapéutica (intolerancias, alergias y enfermedades), veganismo, vegetarianismo, crudiveganismo, así como en la alta gastronomía healthy.

  1. BASES DE LA COCINA HEALTHY
    • POKE BOWL
    • BUDDHA BOWL
  2. CEREALES INTEGRALES
    • BUDÍN DE MIJO Y VELOUTÉ DE CALABAZA
    • RISOTTO DE AVENA Y RAÍCES
  3. LEGUMBRES
    • MUSAKA DE LENTEJAS DUPUY
    • TEMPEH THAI
  4. PROTEÍNAS VEGETALES
    • SEITÁN DE ESPELTA Y SEITÁN A LA CAZADORA
    • TOFU BIRMANO Y BUÑUELOS DE OKARA
  5. SEMILLAS Y FRUTOS SECOS
    • CRACKERS DE SEMILLAS Y MANTEQUILLA DE FRUTOS SECOS
    • CREMA DE CHIRIVÍA Y PERA COM GOMASIO DE CÚRCUMA Y JENGIBRE.
  6. PASTELERÍA: AZÚCARES ALTERNATIVOS Y BEBIDAS VEGETALES
    • MEMBRILLOS AL AZAFRÁN, CREMA DE MANJAR BLANCO Y CARQUIÑOLIS
  7. FERMENTACIONES
    • KIMCHI IBÉRICO
    • CHUCRUT DE COL LOMBARDA Y MANZANA
    • VERDURAS LACTOFERMENTADAS
    • APLICACIONES DE LOS FERMENTADOS
  8. ALGAS Y HALÓFILAS
    • RAVIOLIS DE PEPINO CON WAKAME
    • MINESTRONE DE JUDIONES CON ALGAS FRESCAS Y HALÓFILAS
  9. PANES Y MASAS SIN GLUTEN
    • PAN DE PAGÉS Y COCA DE RECAPTE
    • PAN DE TRIGO SARRACENO
  10. QUESO VEGANOS
    • ÑOQUIS CON SALSA DE QUESO
    • DÁTILES RELLENOS DE QUESO
  11. ALIMENTACIÓN EN LA ETAPA ESCOLAR
    • HOT NOT DOG
    • PASTA VEGETAL
  12. PASTELERÍA: FERMENTADOS Y HARINAS SIN GLUTEN
    • DETOX EN ROJO Y VERDE
    • PASTEL DE ZANAHORIA CON MANDARINA Y BRETONA DE FRUTOS SECOS
  13. RAW FOOD
    • MOCKTAIL VEGAN VAMPIRE Y AJOBLANCO ROJO
    • ENSALADA VERDE, CRACKER ENZIMÁTICO Y RAWKORAS
  14. MACROBIÓTICA
    • ARROZ VENERE CON TOFU MISO ZUKE  Y VELOUTÉ DE ZANAHORIA
    • RAMEN CON MISO Y FIDEOS UDON CON TOFU
  15. FLEXITERIANA
    • ESCABECHE DE SARDINAS Y ENSALADA DE ALGAS
    • PANACHE DE VERDURAS, HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y ROMESCO DE AJO NEGRO
  16. PASTELERÍA: FLEXITERIANA
    • FRESA, FRAMBUESA, ALBAHACA Y PISTACHO
    • CHOCOLATE, COCO, ALMENDRA Y LIMÓN
  17. AYURVEDA
    • MUFFINS DE LENTEJAS ROJAS AL GARAM MASALA
    • HUMMUS DE COLIFLOR ASADA Y GRANOLA SALADA
  18. CETOGÉNICA
    • CLOUD BREAD, GUACAMOLE Y CABALLA CONFITADA
    • SALMÓN A BAJA TEMPERATURA CON FALSO ARROZ DE COLIFLOR

PROFESORES ESPECIALIZADOS

Todos nuestros profesores son especialistas en sus respectivas asignaturas y tienen una larga trayectoria en el sector de la restauración.

Durante todo el curso podrás contactar con nuestro profesorado para aclarar tus dudas, guiarte y darte consejos para sacar el máximo rendimiento del temario.

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