Temario

Monográfico formado por 25 sesiones, de 2 horas cada una.

Cocina Healthy

Clase 1 – Cocina flexiteriana

  • Escabeche de sardinas y ensalada de algas
  • Panache de verduras, huevo a baja temperatura y romesco de ajo negro

Clase 2– Cocina ayurveda

  • Muffins de Lentejas Rojas al garam masala.
  • Hummus de coliflor asada y grano la salada.

Clase 3 – Alimentación en etapa escolar

  • Hot not dog
  • Pasta Vegetal

Clase 4 – Cocina cetogénica

  • Cloud Bread, guacamole y caballa confitada.
  • Salmón a baja temperatura con falso arroz de coliflor.

Clase 5 – Cardiovascular, colesterol e hipertensión

  • Ceviche de papaya, agua de coco y maíz
  • Crackers avena, mantequilla de semillas con frutos secos con cúrcuma y piña encurtida umeboshi

Clase 6 – Cocina y Salud Hepática

  • Ensalada de espárragos, escabeche de setas y habitas con su vaina.
  • Pastel de Lenteja roja kimchi y vinagreta 5 elementos.

Clase 7 – Cocina Simbiótica

  • Puerros en Katsu.
  • Sake a la parilla con veganesas de mango y aguacate con combucha.
  • Maki sushis con kimchi y mole de chocolate y cacahuete.

Clase 8 – Cocina Sostenible Cero Waste 1

  • Pan de Calabaza.
  • Calabaza nixtamalizada rellena de untable spicy.

Clase 9 – Cocina Sostenible Cero Waste 2

  • Chutney de Calabaza y manzana con chips de piel de calabaza.
  • Tartar de halófilas con tierra de semillas y tekka.

Clase 10 – Cereales Integrales

  • Budin de Mijo y Velouté de calabaza.
  • Risotto de Avena y raíces

Clase 11 – Proteínas Vegetales

  • Seitán de Espelta . Seitán a la cazadora.
  • Tofu Birmano y buñuelos de okara.

Clase 12 – Legumbres

  • Musaka de Lentejas Dupuy
  • Temph Thai

Clase 13- Semillas y frutos Secos

  • Crackers de Semillas con mantequilla de Frutos Secos
  • Crema de Chirivía con pera con gomasio de cúrcuma y jengibre

Clase 14 – Fermentaciones

  • Kimchi Ibérico.
  • Chucrut de col lombarda y manzana
  • Verduras lactofermentadas

Clase 15- Algas y Halófilas

  • Raviolis de Pepino con Wakame
  • Minestrone de judiones con algas frescas y halófilas

Clase 16 – Panes y Masas sin gluten

  • Pan de Pagès
  • Coca de recapte
  • Pan de Trigo Sarraceno

Clase 17 – Quesos Veganos

  • Ñoquis con salsa de queso
  • Dátiles rellenos de queso

Clase 18 – Raw Food

  • Mocktail VeganVampire y ajo blanco rojo.
  • Ensalada Verde, Cracker enzimático y Rawkoras.

Postres Healthy

Clase 1:

  • INTRODUCCIÓN :
    AZÚCARES ALTERNATIVOS
  • POSTRE DE PLATO:
    • PIÑA, MANGO, COCO Y CACAO

Clase 2:

  • INTRODUCCIÓN: INGREDIENTES ALTERNATIVOS
  • POSTRES DE VASO:
    • REMOLACHA FRAMBUESA
    • AGUACATE MANZANA

Clase 3:

  • INTRODUCCIÓN:
    SUSTITUCION DE INGREDIENTES
  • COMPARATIVA DEL BIZCOCHO DE ALMENDRA
  • COMPARATIVA DE LA CREMA PASTELERA

Clase 4:

  • POSTRE DE PLATO:
    • CREMA DE MANJAR BLANCO, MEMBRILLOS Y CARQUIÑOLIS
    • GELIFICADO CON FRUTOS ROJOS

Clase 5:

  • PASTEL:
    • BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ESPECIAS CON CREMA DE MANDARINA Y CRUJIENTE DE SEMILLAS

Clase 6:

  • TARTA SABLÉE:
    • PERAS Y ALMENDRAS
    • LICHIS Y FRAMBUESAS

Clase 7:

  • PASTEL- ENTREMET:
    • FRESA,FRAMBUESA, ALBAHACA Y PISTACHO

Condiciones

CURSO PRESENCIAL
CLASES DEMOSTRATIVAS
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PRÓXIMA CONVOCATORIA
Inicia: 11 OCTUBRE 2023
Finaliza: 5 JUNIO 2024
Día de la semana: MIÉRCOLES
Horario: de 12:30 h a 14:30 h
CURSO PRESENCIAL
PRECIO: 990€
ACCESO PREMIUM*: 99€ (opcional)
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