Project Description
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Contenidos
Te especializarás en las nuevas tendencias gastronómicas alternativas, las nuevas formas de alimentación, pautas, estilos y filosofía alimentaria.
Se profundiza en la cocina terapéutica (intolerancias, alergias y enfermedades), vegetarianismo, crudiveganismo, antioxidante, antidepresiva, antiinsomnio, macrobiótica, energética y ayurveda.
Curso de 9 meses de formación.
Especialización en Cocina Saludable
| Asignatura | Tipo de clase | Horas |
|---|---|---|
| Alta cocina terapéutica | MasterClass | 28 |
| Prácticas Alta cocina terapéutica | Práctica | 28 |
| Gastronomía alternativa | MasterClass | 18 |
| Prácticas Gastronomía alternativa | Práctica | 18 |
| Postres Healthy | MasterClass | 16 |
| Prácticas Postres Healthy | Práctica | 16 |
| Total | 124 |
Programa docente
Especialización en Cocina Saludable
| Alta Cocina Terapéutica | MasterClass |
|---|---|
| Alta cocina adaptada a personas que sufren intolerancias, alergias alimentarias (celiaquía, intolerancia a la lactosa, huevos, frutos secos…) y enfermedades diversas (diabetes, osteoporosis, anemia, hipertensión…). Se profundizará en la cocina antioxidante, antienvejecimiento, antiestrés, antidepresiva y antisomnio. | 28 h |
| Prácticas Alta Cocina Terapéutica | Práctica |
|---|---|
| Realiza las mismas elaboraciones que el Chef profesor bajo su apoyo, supervisión y consejos. | 28 h |
| Gastronomía Alternativa | MasterClass |
|---|---|
| Programa en el que aprenderás a elaborar platos de alta cocina compatibles con el crudiveganismo, vegetarianismo, la cocina ayurvédica, macrobiótica y energética (alimentos Yin-Yang). | 18 h |
| Prácticas Gastronomía Alternativa | Práctica |
|---|---|
| Realiza las mismas elaboraciones que el Chef profesor bajo su apoyo, supervisión y consejos. | 18 h |
| Postres Healthy | Interactiva |
|---|---|
| Aprenderás a realizar postres mucho más sanos que los tradicionales. Conocerás los diferentes productos naturales que pueden utilizarse como substituto para rebajar el contenido en azúcares y grasas saturadas en los postres. | 16 h |
| Prácticas Postres Healthy | Práctica |
|---|---|
| Realiza las mismas elaboraciones que el Chef profesor bajo su apoyo, supervisión y consejos. | 16 h |
Fechas y horarios del curso
Calendario:
- Empieza: 07 de octubre de 2019
- Termina: 19 de junio de 2020
Disponemos de dos turnos; mañana o tarde:
- Horario de mañana: 8:30 – 14:30
- Horario de tarde: 15:00 – 21:00
Titulación
Tras la superación del curso de Especialización en Cocina Saludable se entrega el título:
- Diploma de Especialización en Cocina Saludable
Inscripción
El único requisito es tener más de 16 años y pasión por la gastronomía.
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Otras Especializaciones
Dirección Gastronómica
Aprenderás a seleccionar el personal, formar y dirigir un equipo de trabajo, gestionar las compras de las materias primas, costes y escandallos, habilidades directivas de la restauración, marketing gastronómico y neuro-marketing aplicado en la carta y el menú.
Obtendrás las aptitudes necesarias para gestionar y dirigir un establecimiento de restauración.
Curso de 9 meses de formación.