Descripción del proyecto

El 50% del curso es práctico

MasterClass

Clases interactivas

Prácticas en la escuela

Programa formativo

A través del siguiente enlace podrás ver o descargar los programas formativos de nuestras Especializaciones:

Plan de estudios

Te especializarás en las nuevas tendencias gastronómicas alternativas, las nuevas formas de alimentación, pautas, estilos y filosofía alimentaria.

Se profundiza en la cocina terapéutica (intolerancias, alergias y enfermedades), veganismo, vegetarianismo, crudiveganismo, así como en la alta gastronomía healthy.

Curso de 8 meses de formación.

AsignaturaTipo de clase
Veganismo, vegetarianismo y crudiveganoMasterClass
Prácticas Veganismo, vegetarianismo y crudiveganoPráctica
Gastronomía terapéutica: intolerancias y alergias alimentariasMasterClass
Prácticas Gastronomía terapéutica: intolerancias y alergias alimentariasPráctica
Alta gastronomía healthyMasterClass
Prácticas Alta gastronomía healthyPráctica

Asignaturas

Veganismo, vegetarianismo y crudivegano

Programa en el que aprenderás a elaborar platos de alta cocina compatibles con el crudiveganismo, vegetarianismo, la cocina ayurvédica, macrobiótica y energética (alimentos Yin-Yang).

Gastronomía terapéutica: intolerancias y alergias alimentarias

Alta cocina adaptada a personas que sufren intolerancias, alergias alimentarias (celiaquía, intolerancia a la lactosa, huevos, frutos secos…) y enfermedades diversas (diabetes, osteoporosis, anemia, hipertensión…).

Se profundizará en la cocina antioxidante, antienvejecimiento, antiestrés, antidepresiva y antisomnio.

Alta gastronomía healthy

Combina las últimas técnicas de vanguardia sin perder la esencia del producto y considerando los aspectos nutricionales. Aprenderás a realizar un menú degustación atendiendo las particularidades de cada uno de tus comensales.

Vestimenta, juego de cuchillos y apuntes

Antes de empezar el programa se entrega un juego de cuchillos de la marca Global y dos uniformes de cocinero/a para poder efectuar todas las prácticas dentro y fuera de la escuela:

  • Funda para cuchillos
  • Cuchillo cebollero
  • Fileteador
  • Puntilla
  • Pelador
  • Tijeras
  • Termómetro
  • 2 x gorros
  • 2 x chaquetas
  • 2 x delantales
  • 2 x pantalones

Durante el curso facilitamos todos los apuntes de las diferentes materias en formato digital.

Fechas y horarios del curso

Calendario:

El curso empieza el 02 de noviembre de 2020 y termina el 30 de junio de 2021:

  • Fase 1: Campus Online – 5 meses
    • De 2 de noviembre de 2020 a 26 de marzo de 2021 se realizarán las MasterClass y las sesiones interactivas a través del Campus Online.
  • Fase 2: Prácticas en Bellart – 3 meses
    • De 6 de abril a 30 de junio se realizarán exclusivamente las sesiones prácticas en nuestro centro.

Horario:

Disponemos de dos turnos; mañana o tarde:

  • Fase 1: Campus Online
    • Horario de mañana: 10:00 – 14:00
    • Horario de tarde: 17:00 – 21:00
  • Fase 2: Prácticas en Bellart
    • Horario de mañana: 8:10 – 14:30
    • Horario de tarde: 15:00 – 21:20

Titulación

Tras la superación del curso de Especialización en Gastronomía Healthy se entrega el título:

  • Diploma de Especialización en Gastronomía Healthy

Inscripción

El único requisito es tener más de 16 años y pasión por la gastronomía.

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Otras Especializaciones

2020-07-15T21:44:22+02:00

Alta Cocina y Pastelería

Aprenderás a utilizar las técnicas culinarias más novedosas para realizar elaboraciones sofisticadas, creativas y vanguardistas.
Conocerás los múltiples beneficios de la cocina al vacío, la cocción con nitrógeno, la cocina molecular, las últimas tendencias gastronómicas internacionales, la visión culinaria de Chefs muy influyentes y a maridar tus mejores recetas potenciando sus matices, aromas y sabores.

Curso de 8 meses.

El 50% del curso es práctico.

2020-07-15T21:52:38+02:00

Dirección Gastronómica

Aprenderás a seleccionar el personal, formar y dirigir un equipo de trabajo, gestionar las compras de las materias primas, costes y escandallos, habilidades directivas de la restauración, marketing gastronómico y neuro-marketing aplicado en la carta y el menú.
Obtendrás las aptitudes necesarias para gestionar y dirigir un establecimiento de restauración.

Curso de 5 meses.

2020-07-15T21:43:36+02:00

Triple Especialización

La triple especialización está dirigido a profesionales del sector de la restauración que quieren dar un salto cualitativo en todos los sentidos, tanto en el ámbito de la dirección gastronómica, como en el aspecto culinario: utilización de las técincas más avanzadas de la alta cocina y adaptación de las mismas con el objetivo de elaborar preparaciones saludables para las nuevas tendencias de vida como el crudiveganismo, vegeterianismo, comida vegana, rawfood, slowfood, macrobiótica, energética o ayurveda.

Curso de 8 meses.

Más del 30% del curso es práctico.