Temario
Este completo monográfico de 9 meses de duración está compuesto por los siguientes tres monográficos:
Tiene un total de 27 sesiones de 2 horas cada una.
Bases de cocina mediterránea
1a clase:
• Cortes
• Fileteado pescado
2a clase:
• Fondo blanco
• Marmita simple
• Fondo moreno
• Fumet
• Fumet rojo
3a clase:
• Salsa española
• Salsa tomate
• Salsa mayonesa
• Salsa holandesa
• Salsa americana
4a clase:
SOPAS CALIENTES
• Soupe en croûte
• Sopa de cebolla
• Consomé de la Reina
5a clase:
SOPAS FRIAS
• Vichyssoisse
• Gazpacho
• Ajo blanco
6a clase:
HUEVOS
• Huevos benedictina
• Revoltillo ajetes y gambas
• Tortilla francesa
• Tortilla de patatas y cebolla
7a clase:
TAPAS SESIÓN 1
• Gambas al ajillo
• Mejillones a la Marinera
• Cazón en adobo
8a clase:
TAPAS SESIÓN 2
• Patatas bravas
• Buñuelos de bacalao
• Ensaladilla rusa
9a clase:
TAPAS SESIÓN 3
• Calamares romana
• Pulpo a feira, croquetas
• Patatas con mojo picón
Cocina española y ensaladas
10a clase:
ENSALADAS
• Cesar
• Xató
• Niçoise
11a clase:
ENSALADAS
• Cesar arenque
• Ensalada nórdica con salmón y arenque , Waldorf
12a clase:
• Lentejas estofadas
• Fricando de ternera
• Menestra de verduras
13a clase:
• Pollastre amb rovellons
• Conill amb samfaina
14a clase:
• Macarrones tradicionales
• Trinxat de col de la Cerdanya
• Canelones de carne con bechamel
15a clase:
• Estofado de sepia con albóndigas
• Suquet de peix
16a clase:
• Bacalao al pil pil
• Marmitako
• Merluza a la vasca
17a clase:
• Paella Valenciana
• Arroz negro
18a clase:
• Arroz a la marinera
• Fideuá
19a clase:
• Arroz caldoso de bogavante
• Arroz a la cazuela
Cocina italiana y francesa
20a clase:
• Tagliatelle carbonara
• Ravioli de rúcula y tomate seco a la salsa de hongos
• Gnocchi de patata a los dos pestos
21a clase:
• Lasaña al ragú
• Saltimbocca a la romana
• Pizza Margarita
22a clase:
• Carpaccio de buey Harry’s
• Ossobuco con risotto a la milanesa
23a clase:
• Trucha regence con royal de calabacín y zanahoria
• Gigot de cordero relleno y patata gratín dauphinoise
24a clase:
• Falta concretar recetas
25a clase:
• Falta concretar recetas
26a clase:
• Quiche lorreine
• Papillote de salmón
• Filete Rossini
27a clase:
• Paupiettes de lenguado con espinacas y velouté de limón
• Lenguado meunière
• Soufflé de queso
Condiciones
| CURSO PRESENCIAL |
|---|
| CLASES DEMOSTRATIVAS |
| TAMBIÉN PUEDES VER LOS VÍDEOS (SERVICIO PREMIUM) |
| PRÓXIMA CONVOCATORIA |
|---|
| Inicia: 9 OCTUBRE 2023 |
| Finaliza: 3 JUNIO 2024 |
| Día de la semana: LUNES |
Horario (escoge):
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| CURSO PRESENCIAL |
|---|
| PRECIO: 990€ |
| ACCESO PREMIUM*: 99€ (opcional) |
| *El acceso premium te permite poder ver todas las video recetas realizadas durante el curso, a través del campus de la escuela, tantas veces como quieras, hasta 1 año desde que empieza el curso.
Este curso está formado por clases demostrativas. Si prefieres cursos con prácticas mira nuestros cursos profesionales. |
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