Temario

Este completo monográfico de 9 meses de duración está compuesto por los siguientes tres monográficos:

Tiene un total de 27 sesiones de 2 horas cada una.

Bases de cocina mediterránea

1a clase:

• Cortes
• Fileteado pescado

2a clase:

• Fondo blanco
• Marmita simple
• Fondo moreno
• Fumet
• Fumet rojo

3a clase:

• Salsa española
• Salsa tomate
• Salsa mayonesa
• Salsa holandesa
• Salsa americana

4a clase:

SOPAS CALIENTES
• Soupe en croûte
• Sopa de cebolla
• Consomé de la Reina

5a clase:

SOPAS FRIAS
• Vichyssoisse
• Gazpacho
• Ajo blanco

6a clase:

HUEVOS
• Huevos benedictina
• Revoltillo ajetes y gambas
• Tortilla francesa
• Tortilla de patatas y cebolla

7a clase:

TAPAS SESIÓN 1
• Gambas al ajillo
• Mejillones a la Marinera
• Cazón en adobo

8a clase:

TAPAS SESIÓN 2

• Patatas bravas
• Buñuelos de bacalao
• Ensaladilla rusa

9a clase:

TAPAS SESIÓN 3
• Calamares romana
• Pulpo a feira, croquetas
• Patatas con mojo picón

Cocina española y ensaladas

10a clase:

ENSALADAS
• Cesar
• Xató
• Niçoise

11a clase:

ENSALADAS
• Cesar arenque
• Ensalada nórdica con salmón y arenque , Waldorf

12a clase:

• Lentejas estofadas
• Fricando de ternera
• Menestra de verduras

13a clase:

• Pollastre amb rovellons
• Conill amb samfaina

14a clase:

• Macarrones tradicionales
• Trinxat de col de la Cerdanya
• Canelones de carne con bechamel

15a clase:

• Estofado de sepia con albóndigas
• Suquet de peix

16a clase:

• Bacalao al pil pil
• Marmitako
• Merluza a la vasca

17a clase:

• Paella Valenciana
• Arroz negro

18a clase:

• Arroz a la marinera
• Fideuá

19a clase:

• Arroz caldoso de bogavante
• Arroz a la cazuela

Cocina italiana y francesa

20a clase:

• Tagliatelle carbonara
• Ravioli de rúcula y tomate seco a la salsa de hongos
• Gnocchi de patata a los dos pestos

21a clase:

• Lasaña al ragú
• Saltimbocca a la romana
• Pizza Margarita

22a clase:

• Carpaccio de buey Harry’s
• Ossobuco con risotto a la milanesa

23a clase:

• Trucha regence con royal de calabacín y zanahoria
• Gigot de cordero relleno y patata gratín dauphinoise

24a clase:

• Falta concretar recetas

25a clase:

• Falta concretar recetas

26a clase:

• Quiche lorreine
• Papillote de salmón
• Filete Rossini

27a clase:

• Paupiettes de lenguado con espinacas y velouté de limón
• Lenguado meunière
• Soufflé de queso

Condiciones

CURSO PRESENCIAL
CLASES DEMOSTRATIVAS
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PRÓXIMA CONVOCATORIA
Inicia: OCTUBRE 2024
Finaliza: JUNIO 2025
Día de la semana: Por determinar
Horario :

  • Por determinar
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PRECIO: 990€
ACCESO PREMIUM*: 99€ (opcional)
*El acceso premium te permite poder ver todas las video recetas realizadas durante el curso, a través del campus de la escuela, tantas veces como quieras, hasta 1 año desde que empieza el curso.

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