Descripción del proyecto

Monográfico online

¿Quieres realizar platos sofisticados a través de las técnicas culinarias más avanzadas?.

Descubre elaboraciones creativas y modernas, diferentes utilizaciones del nitrógeno líquido, así como interpretaciones y deconstrucciones de los platos tradicionales: elaborados desde una perspectiva moderna, tanto en el aspecto técnico como estéticamente.

¡Aprende a preparar e interpretar las elaboraciones de los mejores restaurantes!

  • El curso está formado por videorecetas elaboradas por la Escuela Bellart.

  • Todas las recetas han sido creadas y/o seleccionadas para incluir el máximo número de técnicas culinarias durante el curso.

  • El objetivo del curso no es aprender las recetas, sino las diferentes técnicas que las componen, para que puedas aplicarlas en distintas elaboraciones o incluso en tus propias creaciones.

  • Los videos han sido grabados y editados por un equipo de producción audiovisual profesional, con unos resultados excelentes.

  • Podrás visualizar y descargar las fichas técnicas de todas las recetas, con las cantidades exactas y los pasos a seguir.

  • El profesor resolverá todas tus dudas a través de mensajes o videoconferencia.

  • Vuelve a ver los videos tantas veces como quieras hasta que finalice el curso.

  • ¡Empieza el curso cuando quieras! Tendrás acceso a todo el contenido durante tantas semanas como videos tenga el curso.

Contenido del curso

  1. TERRINA DE FOIE CON ANGUILA AHUMADA
  2. TORRIJA ESPECIADA CON HELADO DE FOIE
  3. CREMA FRIA DE FOIE CON GELATINA CITRICA BATIDA
  4. FOIE POELE CON MERMELADA DE TOMATE
  5. SIMETRIA DE NAVAJAS
  6. GAMBAS A LA SAL
  7. CANELON DE ALCACHOFA
  8. CANELON DE MANGO, PORCEL CON CEBOLLA ENCURTIDA
  9. ALCACHOFA, SARDINA Y QUESO IDIAZABAL
  10. BAO DE CORDERO
  11. TARTAR DE PESCADO
  12. CEVICHE CHIFA
  13. ALITAS DE POLLO CON ESFERAS DE MOJO VERDE Y SALSA DE REMOLACHA PICANTE
  14. ESTURION CON ROCA DE TINTA
  15. HOMENAJE AL CALÇOT
  16. PRESA DE CERDO IBERICO CON HELADO NITRO
  17. GAZPACHO DE CEREZAS

Certificado

Si quieres obtener el Certificado del Curso Monográfico BELLART deberás superar una prueba de conocimientos del contenido del curso. Esta prueba se realizará telemáticamente y, en caso de no superarla, se podrá repetir una única vez.

Precio

177€

Incluye:

  • Visualización de los videos tantas veces como quieras

  • Fichas técnicas

  • Resolución de consultas con el profesor

Inscripción

¡Incorpora las últimas técnicas culinarias en tus elaboraciones!

Aprende en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona

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    En este monográfico también aprenderás una amplia variedad de tapas de diseño, diferentes utilizaciones del nitrógeno líquido, interpretaciones y deconstrucciones de los platos tradicionales elaborados desde una perspectiva moderna.

    El monográfico de Cocina Moderna está compuesto por los tres monográficos de Cocina de Diseño, Cocina de Vanguardia y Cocina Gourmet.

    399€

    Cocina de Vanguardia

    Descubrirás una gran variedad de elaboraciones vanguardistas, seleccionadas o creadas por nuestro equipo, con el objetivo de incorporar el máximo número de técnicas culinarias más avanzadas.

    Actualiza tu carta o menú con las técnicas gastronómicas más novedosas.

    177€