Temario

Cocina molecular

10/01/21 – Molecular 1

Elaboraciones de espumas con:

  • Gelatina
  • Grasa
  • Clara de huevo
  • Fécula y/o almidones

17/01/21 – Molecular 2

  • Elaboraciones con diferentes gelificantes

24/01/21 – Molecular 3

  • Emulsionantes
  • Agentes de carga
  • Estructurantes

31/01/21 – Molecular 4

  • Variedad de Esferificaciones

Cocina creativa

07/02/21 – Cocina creativa 1

  • Verde
  • Cromesquis de cap i pota

14/02/21 – Cocina creativa 2

  • Gyozas de buey de mar con cremita de marisco étnica
  • Sandwich de Vieiras

21/02/21 – Cocina creativa 3

  • Lasaña de Marisco
  • Simetría de Navajas

28/02/21– Cocina creativa 4

  • Tartar de pescado con yema a la vinagreta
  • Ravioli de acelgas y queso, caballa y tomate picante

Condiciones

CURSO PRESENCIAL
CLASES DEMOSTRATIVAS
TAMBIÉN PUEDES VER LOS VÍDEOS (SERVICIO PREMIUM)
PRÓXIMA CONVOCATORIA
Inicia: 10 ENERO 2022
Finaliza: 28 FEBRERO 2022
Día de la semana: LUNES
Horario: de 19h a 21h
CURSO PRESENCIAL
PRECIO: 395€
ACCESO PREMIUM*: 59€ (opcional)
*El acceso premium te permite poder ver todas las video recetas realizadas durante el curso, a través del campus de la escuela, tantas veces como quieras, hasta 1 año desde que empieza el curso.

Este curso está formado por clases demostrativas. Si prefieres cursos con prácticas mira nuestros cursos profesionales.

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