Temario

Monográfico formado por 9 sesiones, de 2 horas cada una

1a clase:

ESPUMAS

  • PROCEDIMIENTO DE ESPUMAS .
  • ESPUMAS EN BASE GRASA, ALMIDON, GELATINA Y HUEVO

2a clase: 

MOLECULAR 1

  • GELIFICANTES

3a clase: 

MOLECULAR 2

  • GELIFICANTES, ESTRUCTURANTES Y AGENTES DE CARGA

4a clase: 

MOLECULAR 3

  • AIREANTES

5a clase: 

MOLECULAR 4

  • ESFERIFICANTES

6a clase: 

  • ENSALADA DE BACALAO Y CEBADA PERLADA Y ALGODÓN DE AZUCAR
  • SANDWICH DE VIEIRAS

7a clase: 

  • CARRÉ DE CORDERO ASADO CON MIEL Y SESAMO
  • VERDE

8a clase: 

  • SUQUET DE PESCADO 2.0
  • MEJILLONES ESCABECHADOS CO ESPUMA DE AJO BLANCO Y PLANTON

9a clase: 

  • LASAÑA DE MARISCO
  • RODABALLO,MAITAKE Y SU MAR Y MONTAÑA

Condiciones

CURSO PRESENCIAL
CLASES DEMOSTRATIVAS
TAMBIÉN PUEDES VER LOS VÍDEOS (SERVICIO PREMIUM)
PRÓXIMA CONVOCATORIA
Inicia: 10 OCTUBRE 2023
Finaliza: 5 DICIEMBRE 2023
Día de la semana: MARTES
Horario (a escoger):

  • de 8:30 a 10:30
  • de 10:30 a 12:30
CURSO PRESENCIAL
PRECIO: 230€
ACCESO PREMIUM*: 23€ (opcional)
*El acceso premium te permite poder ver todas las video recetas realizadas durante el curso, a través del campus de la escuela, tantas veces como quieras, hasta 1 año desde que empieza el curso.

Este curso está formado por clases demostrativas. Si prefieres cursos con prácticas mira nuestros cursos profesionales.

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