Descripción del proyecto
Monográfico online
Descubre los pilares de la Cocina Mediterránea, desde las bases culinarias hasta las técnicas de la nouvelle cuisine, de la cocina italiana y cocina española.
Aprenderás las técnicas de las elaboraciones tradicionales francesas, los secretos de la pasta y te convertirás en un maestro arrocero.
¡Conoce los secretos para realizar los mejores fondos, salsas, sopas, ensaladas, tapas y mucho más!
El monográfico de Cocina Básica está compuesto por los cuatro monográficos de Bases de Cocina, Cocina Española, Cocina Italiana y Cocina Francesa.
El curso está formado por videorecetas elaboradas por la Escuela Bellart.
Todas las recetas han sido creadas y/o seleccionadas para incluir el máximo número de técnicas culinarias durante el curso.
El objetivo del curso no es aprender las recetas, sino las diferentes técnicas que las componen, para que puedas aplicarlas en distintas elaboraciones o incluso en tus propias creaciones.
Los videos han sido grabados y editados por un equipo de producción audiovisual profesional, con unos resultados excelentes.
Podrás visualizar y descargar las fichas técnicas de todas las recetas, con las cantidades exactas y los pasos a seguir.
El profesor resolverá todas tus dudas a través de mensajes o videoconferencia.
Vuelve a ver los videos tantas veces como quieras hasta que finalice el curso.
¡Empieza el curso cuando quieras! Tendrás acceso a todo el contenido durante tantas semanas como videos tenga el curso.
Contenido del curso
- CORTES Y FILETEADO PESCADO
- FONDOS FONDO BLANCO. FONDO MORENO. MARMITA SIMPLE. FUMET
- FUMET ROJO.
- SALSA FRÍA: SALSA MAYONESA. SALSA VINAGRETA
- SALSA TÍBIA: SALSA HOLANDESA
- SALSA CALIENTE: TOMATE. SALSA ESPAÑOLA. SALSA AMERICANA
- HUEVOS BENEDICTINA
- REVOLTILLO AJETES
- TORTILLA DE BACALAO
- TORTILLA DE PATATAS
- SOUPE EN CROUTE
- SOPA DE CEBOLLA
- CONSOMÉ A LA REINA
- VICHYSSOISSE
- GAZPACHO Y SUS VARIANTES
- ENSALADA CESAR
- ENSALADA XATO
- ENSALADA WALDORF
- ENSALADA NIÇOISE
- CALAMARES A LA ROMANA
- GAMBAS AL AJILLO
- PULPO A FEIRA
- CROQUETAS
- PAPAS ARRUGAS Y MOJO PICÓN
- PATATAS BRAVAS
- BUÑUELOS DE BACALAO
- ENSALADILLA RUSA
- MEJILLONES A LA MARINERA
- LENTEJAS ESTOFADAS
- FRICANDO DE TERNERA
- MENESTRA DE VERDURAS
- TRINXAT DE LA CERDANYA
- SANFAINA
- RUSTIDO DE POLLO
- MACARRONES TRADICIONALES
- FIDEOS A LA CAZUELA
- CANELONES DE CARNE CON BECHAMEL
- ESTOFADO DE ALBÓNDIGAS
- SUQUET DE PEIX
- BRANDADA DE BACALAO
- MARMITAKO
- MERLUZA A LA VASCA
- PAELLA VALENCIANA
- ARROZ A LA MARINERA
- ARROZ NEGRO
- FIDEUÀ
- ARROZ CALDOSO DE SALSFI Y GAMBAS
- ARROZ A LA CAZUELA
- TAGLIATELE CARBONARA
- RAVIOLI DE RÚCULA Y TOMATE SECO A LA SALSA DE HONGOS
- LASAÑA AL RAGÚ
- GNOCCHI DE PATATA A LOS DOS PESTOS
- MINESTRONE DE VERDURAS AL PESTO
- SALTIMBOCCA A LA ROMANA
- PIZZA MARGARITA
- OSSOBUCO A LA MILANESA Y RISSOTTO A LA MILANESA
- CARPACCIO DE BUEY HARRY’S
- TRUCHA REGENCE CON ROYALE DE CALABACÍN Y ZANAHORIA
- GIGOT DE CORDERO RELLENA MARIETTE CON GRATIN DAUPHINOISE
- PAUPIETES DE LENGUADO CON ESPINACAS Y VELOURS DE LIMÓN
- LENGUADO A LA MENIEURE
- SOUFLÉ DE QUESO
- QUICHE LORRAINE
- PAPILLOTTE DE SALMÓN CON MANTEQUILLA MARCHAND DES VINS
- ENTRECOT CON SALSA CAFÉ DE PARÍS
- STEAK TARTAR
- FILETE ROSSINI
Certificado
Si quieres obtener el Certificado del Curso Monográfico BELLART deberás superar una prueba de conocimientos del contenido del curso. Esta prueba se realizará telemáticamente y, en caso de no superarla, se podrá repetir una única vez.
Precio
598€
Incluye:
Visualización de los videos tantas veces como quieras
Fichas técnicas
Resolución de consultas con el profesor
Inscripción
¡Da un paso cualitativo en tu cocina con las técnicas tradicionales de la cocina básica Mediterránea!
Aprende en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona
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Sabrás como elaborar los mejores cocidos, rustidos, estofados o sofritos, a través de una selección de diferentes recetas tradicionales, con el objetivo de enseñar el mayor número de técnicas culinarias que pueden aplicarse a una gran multitud de recetas.
Se muestran diferentes platos de las regiones del interior, costeras, del norte y del sud.
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Además de pasta y pizza, aprenderás a elaborar auténticos gnocchi, risottos, pesto, carpaccio y mucho más.
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