Cocina Básica

Descripción

Monográfico online

Descubre los pilares de la Cocina Mediterránea, desde las bases culinarias hasta las técnicas de la nouvelle cuisine, de la cocina italiana y cocina española.

Aprenderás las técnicas de las elaboraciones tradicionales francesas, los secretos de la pasta y te convertirás en un maestro arrocero.

¡Conoce los secretos para realizar los mejores fondos, salsas, sopas, ensaladas, tapas y mucho más!

El monográfico de Cocina Básica está compuesto por los cuatro monográficos de Bases de Cocina, Cocina Española, Cocina Italiana y Cocina Francesa.

El curso está formado por videorecetas elaboradas por la Escuela Bellart.
Todas las recetas han sido creadas y/o seleccionadas para incluir el máximo número de técnicas culinarias durante el curso.
El objetivo del curso no es aprender las recetas, sino las diferentes técnicas que las componen, para que puedas aplicarlas en distintas elaboraciones o incluso en tus propias creaciones.
Los videos han sido grabados y editados por un equipo de producción audiovisual profesional, con unos resultados excelentes.
Podrás visualizar y descargar las fichas técnicas de todas las recetas, con las cantidades exactas y los pasos a seguir.
El profesor resolverá todas tus dudas a través de mensajes o videoconferencia.
Vuelve a ver los videos tantas veces como quieras hasta que finalice el curso.
¡Empieza el curso cuando quieras! Tendrás acceso a todo el contenido durante tantas semanas como videos tenga el curso.

Temario

Contenido del curso

CORTES Y FILETEADO PESCADO
FONDOS FONDO BLANCO. FONDO MORENO. MARMITA SIMPLE. FUMET
FUMET ROJO.
SALSA FRÍA: SALSA MAYONESA. SALSA VINAGRETA
SALSA TÍBIA: SALSA HOLANDESA
SALSA CALIENTE: TOMATE. SALSA ESPAÑOLA. SALSA AMERICANA
HUEVOS BENEDICTINA
REVOLTILLO AJETES
TORTILLA DE BACALAO
TORTILLA DE PATATAS
SOUPE EN CROUTE
SOPA DE CEBOLLA
CONSOMÉ A LA REINA
VICHYSSOISSE
GAZPACHO Y SUS VARIANTES
ENSALADA CESAR
ENSALADA XATO
ENSALADA WALDORF
ENSALADA NIÇOISE
CALAMARES A LA ROMANA
GAMBAS AL AJILLO
PULPO A FEIRA
CROQUETAS
PAPAS ARRUGAS Y MOJO PICÓN
PATATAS BRAVAS
BUÑUELOS DE BACALAO
ENSALADILLA RUSA
MEJILLONES A LA MARINERA
LENTEJAS ESTOFADAS
FRICANDO DE TERNERA
MENESTRA DE VERDURAS
TRINXAT DE LA CERDANYA
SANFAINA
RUSTIDO DE POLLO
MACARRONES TRADICIONALES
FIDEOS A LA CAZUELA
CANELONES DE CARNE CON BECHAMEL
ESTOFADO DE ALBÓNDIGAS
SUQUET DE PEIX
BRANDADA DE BACALAO
MARMITAKO
MERLUZA A LA VASCA
PAELLA VALENCIANA
ARROZ A LA MARINERA
ARROZ NEGRO
FIDEUÀ
ARROZ CALDOSO DE SALSFI Y GAMBAS
ARROZ A LA CAZUELA
TAGLIATELE CARBONARA
RAVIOLI DE RÚCULA Y TOMATE SECO A LA SALSA DE HONGOS
LASAÑA AL RAGÚ
GNOCCHI DE PATATA A LOS DOS PESTOS
MINESTRONE DE VERDURAS AL PESTO
SALTIMBOCCA A LA ROMANA
PIZZA MARGARITA
OSSOBUCO A LA MILANESA Y RISSOTTO A LA MILANESA
CARPACCIO DE BUEY HARRY’S
TRUCHA REGENCE CON ROYALE DE CALABACÍN Y ZANAHORIA
GIGOT DE CORDERO RELLENA MARIETTE CON GRATIN DAUPHINOISE
PAUPIETES DE LENGUADO CON ESPINACAS Y VELOURS DE LIMÓN
LENGUADO A LA MENIEURE
SOUFLÉ DE QUESO
QUICHE LORRAINE
PAPILLOTTE DE SALMÓN CON MANTEQUILLA MARCHAND DES VINS
ENTRECOT CON SALSA CAFÉ DE PARÍS
STEAK TARTAR
FILETE ROSSINI

Certificado

Certificado

Si quieres obtener el Certificado del Curso Monográfico BELLART deberás superar una prueba de conocimientos del contenido del curso. Esta prueba se realizará telemáticamente y, en caso de no superarla, se podrá repetir una única vez.