Descripción del proyecto

El curso que te dará los conocimientos y las herramientas necesarias para trabajar en los mejores restaurantes del mundo.

¡Inicia tu recorrido gastronómico en la primera escuela de cocina y pastelería de Barcelona!

El Curso de Formación de Chef de Cocina Integral te capacitará para manipular, preparar, conservar y presentar alimentos de cocina tradicional, vanguardista y de alta cocina.

Aprenderás a utilizar todas las técnicas culinarias para realizar cualquier elaboración, confeccionar propuestas gastronómicas, calcular costes y escandallos, dirigir y organizar la producción en cocinas de restaurantes, hoteles o caterings.

A través de la Especialización en Dirección Gastronómica, aprenderás a seleccionar el personal, formar y dirigir un equipo de trabajo, gestionar las compras de las materias primas, habilidades directivas en la restauración, marketing gastronómico y neuro-marketing aplicado en la carta y el menú.

Obtendrás las aptitudes necesarias para gestionar y dirigir un establecimiento de restauración.

Además, con la Especialización en Gastronomía Healthy, te especializarás en las nuevas tendencias gastronómicas alternativas, las nuevas formas de alimentación, pautas, estilos y filosofía alimentaria.

Se profundiza en la cocina terapéutica (intolerancias, alergias y enfermedades), veganismo, vegetarianismo, crudiveganismo, así como en la alta gastronomía healthy.

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Titulación de
Chef de Cocina

Certificado de
Extensión Universitario

Especialización en
Gastronomía Healthy

Especialización en
Dirección Gastronómica

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Podrás trabajar de Chef de Cocina en cualquier establecimiento de restauración

01

9 meses de prácticas en la Escuela Bellart

02

3 meses de prácticas de stage en los mejores restaurantes

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Certificado de Extensión Universitaria UVIC

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Obtendrás las aptitudes necesarias para gestionar y dirigir un establecimiento de restauración

05

Especialízate en la gastronomía healthy, un estilo de vida con más seguidores cada día

Ideal para ti…

  • Quieres empezar un nuevo recorrido profesional en el sector de la restauración.

  • Tienes claro que tu pasión es la cocina

  • Eres una persona emprendedora

  • ¡Sueñas en abrir tu restaurante!

Experiencias de nuestros alumnos

Nestor Ayala

Barcelona

Realicé mi stage en Fonda Gaig y en la pastelería Escribà (en su obrador). Ambas experiencias fueron excepcionales y gracias a mi formación en Bellart me sentí muy compentente desarrollando mis tareas. Ambos establecimientos me ofrecieron quedarme contratado.

Nestor Ayala

Elena Benedito

Tarragona

Una vez finalizada la formación, hice mis prácticas en la pastelería L’Obrador (El Vendrell). Cuando las terminé, me contrataron y trabajé durante 1 año. […] Finalmente, en mayo de 2017 inauguré mi propio obrador “tatin-tatin”.

Puedo deciros que se mi vida ha dado un giro de 180° y la experiencia ha sido 100% positiva.

Elena Benedito, Pastelería Tatin-Tatin

José Luís Jiménez Galindo

Barcelona

Mis prácticas fueron en el Restaurante de Jordi Cruz, ABAC. Al principio fueron muy duras, como todos los inicios. Una vez adaptado, aprendí mucho y encontré grandes compañeros. Cuando terminé, me ofrecieron trabajar en el restaurante Ten’s que también dirige Jordi Cruz y es donde, actualmente, trabajo.

José Luís Jiménez Galindo, Ten's

Puedes ver más opiniones de nuestros alumnos en el siguiente enlace: Feedback alumnos

Temario de Chef de Cocina

Aprenderás a utilizar las técnicas culinarias de la cocina francesa, italiana y española, que te permitirán aplicarlas en cualquier elaboración, así como confeccionar nuevas propuestas. También aprenderás a calcular costes y escandallos en la producción de cocinas de restaurantes, hoteles o caterings.

Aprende la cocina tradicional Mediterránea desde las bases hasta las técnicas culinarias más complejas. Se profundiza en la cocina catalana, española, vasca, italiana y francesa.

Aprenderás las técnicas imprescindibles para cualquier elaboración: cortes, fondos, salsas, masas, rellenos, pastas, arroces… ¡y mucho más!

En la asignatura de Cocina Moderna, todas las recetas que se imparten durante el curso han sido elaboradas por el equipo de BELLART con el objetivo de incorporar el máximo número de técnicas culinarias.

Se profundiza en la cocina de vanguardia, creativa, minimalista y gourmet.

Aprende las técnicas obtenidas a través de la unión entre ciencia y cocina. Descubre una gran diversidad de elaboraciones inventadas por el influyente y revolucionario gastrónomo Ferran Adrià y su equipo.

Profundiza en el apasionante mundo de la cocina molecular. Descubre cómo realizar esferificaciones, espumas, aireantes, gelificaciones, hielo seco, ahumados con cristal, emulsificaciones, deshidrataciones y terrificaciones.

La cocción al vacío es una técnica revolucionaria con múltiples beneficios: organolépticos, económicos, de conservación y seguridad alimentaria.

Las sesiones las imparten chefs autóctonos de cada una de las regiones más relevantes en el ámbito gastronómico. Conocerás las tradiciones culinarias de cada cultura para entender e interpretar correctamente sus ingredientes y elaboraciones.

Descubre las principales técnicas de la cocina asiática (japonesa, thailandesa, vietnamita y de fusión), árabe, india, peruana y mexicana.

A través de esta materia descubrimos las principales aportaciones de los Chefs más influyentes de la gastronomía nacional e internacional. Creatividad, diseño culinario y filosofía gastronómica.

La cocina de Autor se fundamenta en una combinación armoniosa de contrastes de sabores y emplatados inéditos que surgen del “paladar mental” de su creador. De esta forma se abren nuevos caminos, nuevos sabores y nuevas propuestas gastronómicas.

Todos los años, contamos con la colaboración de diversos chefs invitados que aportan a nuestros estudiantes su particular visión culinaria.

Terminología, técnicas e ingredientes

En las clases de tecnología alimentaria se estudia en profundidad la materia prima con la que un chef trabaja: los alimentos, sus ingredientes y técnicas aplicables. Aprenderás las diferentes variedades, gamas, categorías y temporadas de los principales ingredientes: quesos, embutidos, pescados, frutos secos, carnes, setas y trufas, frutas, hortalizas, huevos…

Principios de nutrición

En esta asignatura obtendrás las nociones básicas de dietética y nutrición para saber como prevenir riesgos de intoxicaciones alimentarias, alargar el tiempo de conservación de los alimentos, conocer las diferentes intolerancias y alergias, así como los ingredientes y productos que las provocan.

Certificado de manipulador de alimentos

La asignatura incorpora los conceptos básicos de higiene y seguridad alimentaria, así como la expedición del certificado de manipulador de alimentos para poder trabajar en establecimientos de restauración.

Tan necesario como ofrecer un buen producto, es saber cuánto debemos cobrar por él y qué margen le estamos aplicando.

Controlar y administrar correctamente cada céntimo que se gestiona en nuestro establecimiento, ya sea en compras o en facturación, es un factor indispensable para maximizar los beneficios del negocio.

4 meses de prácticas en la Escuela Bellart, donde realizarás las elaboraciones aprendidas en todas las asignatura del curso: Bases y Cocina Mediterránea, Cocina Moderna, Molecular, Vacío, Autor e Internacional.

Las prácticas solamente se realizan en la modalidad semipresencial.

¡3 meses de stage de prácticas en los mejores establecimientos de restauración!

Tendrás la oportunidad de aprender de grandes cocineros y mejorará la imagen de tu currículum.

Además, muchos de nuestros alumnos son contratados por el establecimiento donde realizan sus prácticas.

El stage de prácticas solamente se realiza en la modalidad semipresencial.

Temario de Especialización en Dirección Gastronómica

Aprenderás a seleccionar el personal, formar y dirigir un equipo de trabajo, gestionar las compras de las materias primas, costes y escandallos, habilidades directivas de la restauración, marketing gastronómico y neuro-marketing aplicado en la carta y el menú.

Obtendrás las aptitudes necesarias para gestionar y dirigir un establecimiento de restauración.

Asignatura especializada en estrategias de marketing aplicado a la restauración.

Aprenderás a analizar la situación de una empresa, a través de sus debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades. El objetivo de la asignatura es dotar al alumno de las herramientas fundamentales para optimizar su proyecto personal y capacitar al alumnado para hacer un plan de marketing para captar y fidelizar a los clientes, así como dar a conocer y prestigiar la marca.

Estudio del comportamiento del cliente con la finalidad de influenciar en la toma de sus decisiones.

Aprenderás a confeccionar una carta sabiendo en qué partes se fija más el consumidor, expresarte de forma que el lector sea más receptivo, saber dónde y cómo situar los precios para que tengan menos impacto, como utilizar los colores en función de las sensaciones que quieres transmitir, análisis del menú, rentabilidad y popularidad, venta sugerida, diseño de la carta, nuevas tecnologías, menú degustación y mucho más.

Adquiere las habilidades que necesitas para liderar tu negocio: comunicación efectiva, resolución de conflictos, gestión del estrés, capacidad de negociación, gestión del tiempo y crecimiento constante a nivel creativo e innovador.

Conoce y estudia los diferentes tipos de negocios en la restauración, desde los más tradicionales hasta los más innovadores que necesitan muy poca inversión: Chef  Freelance, Chef Partner y Homme Chef. Durante la asignatura realizarás un plan de empresa para tu futuro negocio, con el objetivo de adquirir los conocimientos para desempeñarlo, así como analizar su proyección y viabilidad.

En Finance & Legal abordaremos las diversas posibilidades de financiación empresarial y los aspectos legislativos que debes conocer para iniciar tu negocio. Además, también trabajaremos aspectos básicos de la gestión diaria: tipos de contrato, nóminas, selección y remuneración de personal…

Asignatura presencial. Te acompañamos en tu crecimiento personal para que te conviertas en el chef que sueñas ser.

Aprenderás a gestionar y verificar la calidad, cantidad, coste y otros factores de las materias primas.

Gestiona tus perfiles profesionales en las redes sociales y a sácale el máximo provecho con las mejores fotos de tus creaciones.

Temario de Especialización en Gastronomía Healthy

Te especializarás en las nuevas tendencias gastronómicas alternativas, las nuevas formas de alimentación, pautas, estilos y filosofía alimentaria.

Se profundiza en la cocina terapéutica (intolerancias, alergias y enfermedades), veganismo, vegetarianismo, crudiveganismo, así como en la alta gastronomía healthy.

Programa en el que aprenderás a elaborar platos de alta cocina compatibles con el crudiveganismo, vegetarianismo, la cocina ayurvédica, macrobiótica y energética (alimentos Yin-Yang).

Alta cocina adaptada a personas que sufren intolerancias, alergias alimentarias (celiaquía, intolerancia a la lactosa, huevos, frutos secos…) y enfermedades diversas (diabetes, osteoporosis, anemia, hipertensión…).

Se profundizará en la cocina antioxidante, antienvejecimiento, antiestrés, antidepresiva y antisomnio.

Combina las últimas técnicas de vanguardia sin perder la esencia del producto y considerando los aspectos nutricionales. Aprenderás a realizar un menú degustación atendiendo las particularidades de cada uno de tus comensales.

TUTORÍAS INDIVIDUALES

Desde el principio de curso se asigna un tutor a cada alumno para realizar un seguimiento académico personalizado.

Durante el curso se hacen tutorías individuales, de forma periódica, con el objetivo de guiar al alumnado para que alcance sus objetivos académicos y profesionales.

Durante el período de prácticas en la escuela y el stage de prácticas en establecimientos de restauración, el tutor también realiza el seguimiento personalizado del alumno para garantizar el éxito y la consolidación de las técnicas aprendidas durante las masterclass.

En el stage de prácticas de la modalidad semipresencial, además de tu tutor personalizado que te guiará y aconsejará durante tus primeros pasos como cocinero profesional, también tendrás un tutor dentro del establecimientos de restauración para resolver todas tus dudas.

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Condiciones

PRESENCIAL
PRÁCTICAS EN LA ESCUELA (9 MESES)
STAGE EN LOS MEJORES RESTAURANTES (3 MESES)
CERTIFICADO DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA
12 MESES DE DURACIÓN
PRÓXIMA CONVOCATORIA
Inicia: 4 OCTUBRE 2021
Finaliza: 30 SEPTIEMBRE 2022
PRESENCIAL
INSCRIPCIÓN: 1995€
EQUIPO Y MATERIAL: 550€
CURSO*:

Opción 1 (al contado): 12.975 €
Opción 2* (financiado): Entrada 6.975 € + 12 mensualidades de 575  €

*La Escuela Bellart puede financiar el valor del curso a los alumnos residentes dentro de la Unión Europea.

Para inscribirse en el curso de Chef de Cocina Integral no es necesario ningún requisito previo. Si quieres formar parte de la Escuela y ser alumno de Bellart solamente tienes que realizar estos sencillos pasos:

  1. Rellena el formulario de contacto indicando el curso en el que te quieres matricular. Si lo prefieres, puedes contactar por teléfono, enviarnos un whatsapp o un correo electrónico.
  2. En breve te enviaremos la ficha de inscripción para que puedas rellenarla.
  3. Realiza el pago de la inscripción y guárdate el comprobante.
  4. Envíanos la ficha de inscripción con tus datos, una foto de tu documento de identidad o pasaporte y el comprobante del pago de la inscripción.
  5. Una vez recibamos toda la documentación necesaria, contactaremos contigo para darte la bienvenida en tu escuela.

¡Deseamos que estos sean tus primeros pasos hacia el éxito gastronómico!

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