Apuntes

El contenido de esta página es exclusivo para los alumnos de BELLART. 

Aquí encontrarás el material de consulta que complementa las clases. 

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NORMATIVA CURSO 2018-19
BASES DE COCINA Y PASTELERÍA
COCINA BÁSICA – 2º Trimestre
COCINA BÁSICA – 3er Trimestre
COCINA MODERNA – 2º Trimestre
COCINA MODERNA – 3er Trimestre
EL MUNDO DE LOS POSTRES – 3er Trimestre
EL MUNDO DE LOS POSTRES – 2º Trimestre
PLANTILLA – ARTÍCULOS 1
PLANTILLA – ARTÍCULOS 2
PLANTILLA – FICHA INTERMEDIOS
PLANTILLA – FICHA PLATOS
COSTES Y ESCANDALLOS

COCINA JAPONESA Y SUDESTE ASIÁTICO

VERDURAS SALTEADAS THAI
COCINA JAPONESA Y SUDÉSTE ASIÁTICO

COCINAS DEL MUNDO

ÁRABE
INDIA
PERÚ
MÉXICO

MOLECULAR

MOLECULAR

PRÁCTICAS DE CREACIÓN

PRÁCTICAS DE CREACIÓN 2º TRIMESTRE
PRÁCTICAS DE CREACIÓN 1er TRIMESTRE

HELADOS Y SORBETES

HELADOS Y SORBETES

POSTRES DE AUTOR

TAKASHI OCHIAI
MAURICI COT
SOFIA MORAIS

COCINA AL VACÍO

COCINA AL VACÍO

ESPUMAS

ESPUMAS

PANES

PANES
PANES: DOSSIER DANIEL JORDÀ

TRATAMIENTO DEL CHOCOLATE

TRATAMIENTO DEL CHOCOLATE
GANACHE, TRUFAS, TURRONES Y PATRONAJES
TRUFAS Y BOMBONES
TEORÍA DEL CHOCOLATE – APUNTES EXAMEN
TEORÍA DE LAS TRUFAS Y BOMBONES – APUNTES EXAMEN

FINANCE & LEGAL

FINANCE & LEGAL 1

EMPRENDEDURÍA

EL PLAN DE EMPRESA
LAS FOOD TRUCKS
ERRORES COMUNES
HIGIENE EN LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS

HABILIDADES DIRECTIVAS

COMUNICACIÓN
ASERTIVIDAD Y RESOLUCIÓN DE CONFLICTOS
ASERTIVIDAD Y RESOLUCIÓN DE CONFLICTOS 2
LIDERAZGO Y MODELO DE PREFERENCIAS
LIDERAZGO Y MODELO DE PREFERENCIAS 2
LIDERAZGO Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS
LIDERAZGO Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS 2
NEGOCIACIÓN 1
NEGOCIACIÓN 2
NEGOCIACIÓN 3

MARKETING COMERCIAL

PERSONAL BRANDING
REDES SOCIALES
MARKETING GASTRONÓMICO 2
MARKETING GASTRONÓMICO 1

NEUROMÁRKETING GASTRONÓMICO

NEUROMARKETING GASTRONÓMICO
NEUROMARKETING APLICADO AL BUFET
MACROBIÓTICA
RECETAS DE PRIMAVERA
PAN SIN GLUTEN Y DERIVADOS 2
PAN SIN GLUTEN Y DERIVADOS 1
COCINA DE INVIERNO
COCINA DE OTOÑO
COCINA SIMBIÓTICA
INICIACIÓN A LA FERMENTACIÓN
LOS FERMENTADOS
POSTRES HEALTHYTERROIR DULCE DE ZANAHORIA
SUPER FOODS
CALABAZA
BUDDHA BOWL
POKE
REMOLACHA
SEMILLAS
PASTELERÍA ESPECIAL MANDARINA
GRASAS SALUDABLES
BROWNIE DE AZUKIS Y CALABAZA
POSTRES HEALTHY
ALGAS
LEGUMBRES
VERDURAS
CEREALES
BASES Y FUNDAMENTOS

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
CUADERNO DE EJERCICIOS

TÉCNICAS E INGREDIENTES

QUESOS
EMBUTIDOS
PESCADOS
FRUTOS SECOS
CARNES
TERMINOLOGÍA GASTRONÓMICA
SETAS Y TRUFAS
FRUTAS
HORTALIZAS
HUEVOS