Contenido del curso

Se entrega un dosier con toda la información, técnicas y recetas de las master class impartidas.

1. El mix
   Aire, agua, grasas, azúcares, los neutros, emulsionantes, estabilizantes.
2. El poder anticongelante
3. Los sorbetes de frutas
   • Los helados
   • Las cremas blancas
   • Las cremas de yemas de huevo
   • Las cremas de frutas
   • Las cremas de chocolate
   • Las cremas de frutos secos
   • El alcohol en los helados
4. Elaboraciones:
   • La formulación de cada helado se va a aprender mediante la elaboración de los siguientes helados y sorbetes:
   • Helado de crema catalana
   • Helado de chocolate amargo (60%)
   • Helado de yogur y frutos rojos
   • Helado de Pedro Ximénez con higos
   • Helado de limón en texturas
   • Helado de pistacho
   • Helado de queso azul y nueces garrapiñadas
   • Sorbete de piña al cava
   • Sorbete de fresa/frambuesa
   • Sorbete de cítricos y María Luisa
   • Sorbete de plátanos y láminas de chocolate
   • Sorbete de sandía

Fechas y horarios

Calendario

• Inicio: 03/04/19
• Fin: 08/05/19

Los días 15 y 22 de abril la escuela permanecerá cerrada por vacaciones de Semana Santa.

Horario

Puedes elegir el horario que más te convenga:

• Miércoles @ 8:30-10:30 (completo)
• Miércoles @ 10:30-12:30
• Miércoles @ 17:00-19:00

Certificado de asistencia

Una vez finalizado el curso y habiendo asistido a un mínimo del 70% de las MasterClass, se entrega el Certificado de Asistencia BELLART.

Inscripción