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Información

Aprende a preparar todo tipo de helados y sorbetes

Contenido del curso

Se entrega un dosier con toda la información, técnicas y recetas de las master class impartidas.

  1. El mix
    Aire, agua, grasas, azúcares, los neutros, emulsionantes, estabilizantes.
  2. El poder anticongelante
  3. Los sorbetes de frutas
    • Los helados
    • Las cremas blancas
    • Las cremas de yemas de huevo
    • Las cremas de frutas
    • Las cremas de chocolate
    • Las cremas de frutos secos
    • El alcohol en los helados
  4. Elaboraciones:
    • La formulación de cada helado se va a aprender mediante la elaboración de los siguientes helados y sorbetes:
    • Helado de crema catalana
    • Helado de chocolate amargo (60%)
    • Helado de yogur y frutos rojos
    • Helado de Pedro Ximénez con higos
    • Helado de limón en texturas
    • Helado de pistacho
    • Helado de queso azul y nueces garrapiñadas
    • Sorbete de piña al cava
    • Sorbete de fresa/frambuesa
    • Sorbete de cítricos y María Luisa
    • Sorbete de plátanos y láminas de chocolate
    • Sorbete de sandía

Fechas y horarios

Calendario

  • Inicio: 03/04/19
  • Fin: 08/05/19

Los días 15 y 22 de abril la escuela permanecerá cerrada por vacaciones de Semana Santa.

Horario

Puedes elegir el horario que más te convenga:

  • Miércoles @ 8:30-10:30 (completo)
  • Miércoles @ 10:30-12:30
  • Miércoles @ 17:00-19:00

Certificado de asistencia

Una vez finalizado el curso y habiendo asistido a un mínimo del 70% de las MasterClass, se entrega el Certificado de Asistencia BELLART.

Inscripción

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Vive una experiencia inolvidable y sorprende a tus amigos con unos auténticos helados artesanos

Aprende en la Escuela de Cocina más experimentada de Barcelona